Mosregningen for bourbon er ret ligetil: Den skal destilleres fra mindst 51 procent majs, selvom den ofte er meget højere end den på omkring 60 til 80 procent. Den resterende procentdel er en blanding af korn. Ifølge Heaven Hill Amerikansk ambassadør af whiskymærke Bernie Lubbers, byg udgør normalt kun fem til ti procent af mosregningen, da det mest bruges til at hjælpe med gæringsprocessen. Dette efterlader aromakorn, der ofte er hvede eller rug. I hvidt bourbon, som Maker's Mark, W.L. Weller og Larceny, procentdelen af ​​hvede stiger til omkring 20 procent.

Derefter er der bourbon med høj rug, hvor procentdelen af ​​rug også er omkring 20 procent, med en vis variation. Dette giver bourbon et dejligt krydret spark, der supplerer majsets sødme uden den ægte pebret zing. rug whisky . Disse er fem af de bedste bur med høj rug, der findes i dag.

1. Indløsning High Rye ($ 30)

sr76beerworks.com

Redemption Rye, en nondistilleriproducent købt af Deutsch Family Wine & Spirits i 2015, er naturligvis kendt for sin rugwhisky. Men mærket har også en høj-rug bourbon med en mosregning på 60 procent majs, 36 procent rug og fire procent byg - faktisk en meget høj-rug bourbon. Det er utroligt blomstret og næsten frugtigt, med de klassiske krydderier med rugbagning, der virkelig skiller sig ud mod majssødmen. Denne bourbon ville være en god erstatning i enhver klassisk rugcocktail. Det er højst sandsynligt på den yngre side, da mærket angiver, at whiskyen er ældet i ikke mindre end et år i nye forkullede egetønder, men det smager som noget, der har siddet i fade længe nok.

2. Basil Hayden's ($ 42)

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Der er adskillige Jim Beam-tilknyttede hø-rugburker på denne liste, og Basil Hayden's er en af ​​de fremtrædende. Dette er en relativt let at nippe til bourbon med kun 80 bevis, og det høje rugindhold (formodes at være omkring 30 procent, selvom mærket ikke siger specifikt, hvor meget) skinner igennem. Basil Hayden blev engang opført som værende otte år gammel og skiftede til ingen alderserklæring for et par år siden. Det er ikke den dybeste eller mest komplekse af high-rug bourbons, men det er en fornøjelig nipper til whisky, der fungerer godt som en cocktailkomponent.

3. Gammel bedstefar ($ 25)

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Den gamle bedstefar er endnu et Jim Beam-tilbud og endnu en fin bourbon med høj rug. Det aftappes i obligation, så du får sikkerhed for, at det er mindst fire år gammelt og klokker ind på 100 bevis. Og det er også billigt og sælger ofte for omkring $ 25. Hvordan smager det? Det kan bestemt genkendes som et Jim Beam-produkt med den nøddeagtige, egetræsgane, som så mange af brandets whiskyer har. Men det højere rugindhold end normalt er også synligt her med et blødt krydderi, der klæber til din tunge, når du afslutter en slurk. Denne er muligvis nederste hylde (selvom den vinder popularitet blandt bourbon-drikkere), men den er bestemt ikke bunden af ​​tønden.

4. Four Roses Small Batch Select ($ 64)

sr76beerworks.com

Four Roses er unik ved, at dens whisky er en blanding af opskrifter, der kombinerer to mosregninger med fem gærstammer. Det er kendt som en overkommelig bourbon af høj kvalitet og med god grund. De to mosregninger, der anvendes, er enten 20 procent rug eller 35 procent rug, hvilket sætter Four Roses fast i kategorien high-rug. Processen skaber fremragende bourbons, herunder Small Batch select, som ikke er kølefiltreret og ure ved 52% ABV. Den er fyldt med bagningskrydderier, frugt og mild eg med en tør og krydret finish. Med Four Roses er det ikke umiddelbart tydeligt, at du drikker hø-rug bourbon, men det er tydeligt, at bourbon er af høj kvalitet.

5. Jim Beam Signature Craft High Rye ($ 40)

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Den endelige post i kategorien high-rug gør sin hensigt klar i navnet. Jim Beam Signature Craft High Rye er en del af brandets Harvest Bourbon Collection, hvor det tager den velprøvede Jim Beam-formel og eksperimenterer med forskellige korn i mosregningerne. Den samlede mængde rug er ikke beskrevet her, men det er tydeligvis en høj-rug bourbon med en øjeblikkelig krydret flash, der tilsidesætter den velkendte Jim Beam eg- og nøddesmag. Denne 11-årige bourbon sælges kun i 375 milliliter flasker, så du vil sandsynligvis gå igennem den i en fart.