Så der er ingen hårde og hurtige regler for at drikke. Du drikker bare, ikke? Ja og nej. At blive skoleret i enhver ånd giver dig mulighed for at blive forelsket i det, før du måske har været på hegnet. Gin er en af ​​de spiritus, der kan få en dårlig rep for at være for fyrretræ, hård eller smager som rengøringsvæske, som nogle hadere hævder.

Men det er faktisk en af ​​de mest alsidige og spændende spiritus, destilleret med en række botaniske planter, der spiller smukt i cocktails med en bred vifte af ingredienser. Når du kommer ud over de typiske botaniske egenskaber ved en klassisk London tør gin - som enebær, koriander, hvirvelrod, citrus - finder du alle mulige eksperimentelle nye gin, der leger med citrongræs, Douglasgran eller lavendel, for at nævne nogle få mulige ingredienser. destillatorer leger med. Det er sikkert at sige, der er en gin derude, der passer til enhver smag.

Dette er fem nyttige regler - med råd fra gineksperter - at huske på, når du graver i gin.

Hvidkapel. Kelly Puleio Photography

1. Prøv gin i cocktails, helst en martini

En af de store templer til gin i landet er San Franciscos Whitechapel, et transportrum, der tilbyder mere end 600 forskellige slags gin (og optælling), modelleret efter et gin-palads i victoriansk tid, destillerum og nu nedlagte London tube stop, afhængigt af på hvilket område af baren du sidder i. Whitechapels beboer ginnoisseur, Keli Rivers (ja, nogen der kuraterer, søger efter og kan tale med dig i detaljer om alle disse giner) ved en ting eller to om at drikke gin og tilbyder nogle råd om at finde din gin: Prøv hver gin i en Martini eller en lidt neutral drink for at fremhæve planter og se, hvad gin kan gøre. ... Gin er lavet til cocktails - den gifter sig, bærer og hæver en cocktail med rækkevidde og nuance.

2. Måske vil du gå med en Gin & Tonic eller Even Gin & Coke

På tværs af dammen i England, ginekspert David T. Smith (af Sommerfrugtkop , et websted med mere end 400 ginanmeldelser og forfatteren af ​​bøgerne Hvordan man laver gin, glemte spiritus og længe mistede likører (White Mule Press, $ 22) og Håndværk af gin (White Mule Press, $ 25) med medforfatter Aaron Knoll) har brugt år på at undersøge hundreder af gin og hvordan de parres med forskellige tonics. Ja, en kvalitets tonic gør en forskel. Men han siger også: Tonic skal altid køles. ... Hvis tonic er varm, smager hele blandingen sødere og bliver mindre svimmel.

Martini.

Han indestår også for at blande det sammen: Læs tonic-etiketter og se efter smagsprofilen. For eksempel, hvis der er rosmarin tonic, kan du kigge efter gin, der muligvis fungerer med rosmarin. Eller vælg en klassisk London tør gin, der blandes godt med en række tonics. Der er mange andre sodavand, der fungerer godt med gin, som sodavand og San Pellegrino citrus sodavand, eller hvis du vil være lidt kontroversiel, fungerer cola godt med gin. Smith fortsætter med at citere The Who's sang Substitute: Substitute me for him / Substitute my coke for gin. Så hvis det er godt nok til The Who ...

3. Når du laver gin-cocktails, komplement og kontrast

Mulighederne med gin-cocktails er uendelige. For eksempel, hvis du går med St. George Terroir gin med dens urteagtige Douglasgran og kystnære salvieplantager eller Oakland Spirits Sea-Gin , vil du gerne vise disse briny eller grønne noter korrekt. Mens nogle bartendere måske blandes som med lignende (frisk rosmarin med en rosmarin-farvet gin, for en), opfordrer Rivers til at supplere og kontrasterende. En citrus-forward gin har ikke brug for mere citrus, så tænk over, hvad der vil fremhæve citrus og komplimentere det? Det samme gælder, hvis en gin er blomsteragtig. Alle elsker at blande mønstre i tøj. Hvorfor ikke i drinks?

Whitechapels Narc Angel. Kelly Puleio Photography

Cocktailmenuen på Whitechapel er omfattende med drinks som Narc Angel-maleriet på lærredet i en mere klassisk London-tør profil - i dette tilfælde Fords gin, der leger pænt med maraschino-likør, orange curaçao, den bitter-søde af Campari og lyse toner af ingefær, mynte og citron.

4. Vær ikke bange for at drikke gin pænt

Vær ikke bange for at drikke gin pænt, siger Smith. I disse dage er meget flere gin designet til at være beruset pænt. Borte er de dage, hvor at drikke gin er som at drikke et juletræ. Han forklarer, at det er nemmere end nogensinde før at finde en gin, der muligvis indeholder smag, du foretrækker, uanset om du kan lide kanel eller kardemomme, citrus eller blomster, især hvis du bringer tøndeholdige giner ind i blandingen. Tønderen, der er ældet, har spredt sig i de senere år, især fra små batchdestillatorer over hele USA Longtimers som Opslag 209 i San Francisco eksperimenterer man endda med forskellige tønder ved at ælde sin gin i sauvignon blanc eller cabernet sauvignon vinfade.

Vintage gin på Whitechapel. Kelly Puleio Photography

5. Spil med temperaturen

Hvis du vil tage hele denne gin-ting et skridt videre, nørder Smith ud med temperaturer. Jeg kan godt lide at undersøge, hvordan temperaturen ændrer smagen af ​​en drink, siger han. Når du fryser gin, ændrer det struktur - det bliver tykkere, mere tyktflydende. Derefter, når gin opvarmes, åbnes smagsprofilen. Så prøv at stikke en flaske i fryseren, som mange gør med vodka, og se hvordan ånden udfolder sig.

6. Når du er blevet en gin-nørd, kan du nippe til vintage-gin

Hvis du virkelig begynder at komme ind i denne gin-ting, er der et andet rige: vintage gin. Generelt finder du flere samlerflasker i udlandet i byer som Tokyo og i barer som Lebensstern i Berlin, der har mere end tusind spiritus, inklusive årtier gamle flasker, der er tilgængelige ved pouren. Whitechapel er en af ​​de sjældne amerikanske barer, der finder ginflasker, der går tilbage i årtier, og som kan drikkes.

Gin & Tonic.

Gin var ikke nødvendigvis beregnet til at være fuld alderen eller at sidde i en flaske i 40 år, siger Rivers. [Når jeg prøver en vintage gin], lufter jeg den først, hælder derefter og smager 10 minutter senere, derefter yderligere 10 minutter senere og derefter en time senere [for at se, hvordan den udvikler sig og åbner op]. ... Den sjove del er at se, hvad smagens ganer var tilbage i 1930'erne, 40'erne, 50'erne, 60'erne. De var meget mere kornafledte dengang - du kunne smage, hvad gin var lavet af. Jeg elsker at give gin-entusiaster en chance for at smage a Bombay [Safir] fra 1950'erne sammenlignet med en i dag og for at diskutere forskellene.