Bed om en flaske bourbon i Park Avenue Liquor Shop i Manhattan, så får du vist en mur af whisky. Butikken bærer mere end fem dusin forskellige aftapninger, og det tæller ikke rug eller Tennessee whisky. Hvordan skal en drikker vælge?

For at hjælpe dig med at gøre beslutningen nemmere tiltrådte vi Knob Creek whiskyprofessor Bernie Lubbers. Ud over at vide om spiritus har han et andet specielt talent: Fortæl ham din valgte bourbon, og han vil straks rasle af dine andre favoritter, og hvilke spiritus du skal prøve næste. Vi fik Lubbers til at afsløre hemmeligheden bag hans trick, som gør det lettere at finde whisky, du vil elske.

Fra hvor længe ånden ældes til beviset, er der en række nøglefaktorer, der bidrager til smagen af ​​bourbon. Men i dag fokuserer vi på det mest basale: de tre korn, der blev brugt til at fremstille whisky. Mens alle kugler skal være mindst 51% majs og normalt indeholder noget byg, kan det tredje korn variere fra mærke til mærke. Ved hjælp af det såkaldte aromakorn opdeler Lubbers hele bourbonkategorien i tre hovedgrupper. Jeg prøver at finde den fælles dominator, siger han.

Der er den traditionelle bourbon-opskrift, der kræver ca. 70% majs og derefter nogenlunde lige store mængder rug og byg. Knob Creek, Jim Beam, Wild Turkey og Evan Williams falder ind i denne gruppe. Så er der den krydrede opskrift med høj rug, som inkluderer en højere procentdel af, du gættede det, rug. Basil Hayden's, Four Roses og Buffalo Trace følger alle denne formel. Den sidste gruppe er den traditionelle hvedeopskrift, som ifølge Lubbers har en sødere og blødere smag, da den er lavet af majs, byg og hvede. Maker's Mark, Van Winkle og W.L. Weller er eksempler på denne stil.

Mens kurver i hver gruppe smager anderledes, er der en god chance for, at hvis du kan lide en, kan du lide resten. Med Lubbers 'hjælp oprettede vi et snydeark, der nedbryder de mest populære mærker i disse tre kategorier. Nu er det tid til at gå tilbage til vinhandel.

1. Traditionel

• Baker's
• Booker's
• Elijah Craig
• Evan Williams
• Jim Beam
• Jim Beam Black
• Knob Creek
• Gamle krage
• Vilde Tyrkiet

2. High-Rye

• Basil Hayden's
• Buffalo Trace
• Eagle Sjælden
• Fire roser
• George T. Stagg
• Old Forester
• Gamle bedstefar
• Woodford Reserve

3. Høj hvede

• Maker's Mark
• Gamle Fitzgerald
• Rebel råb
• Old Rip Van Winkle / Pappy Van Winkle
• W.L. Weller