Hvordan man glemmer fløjten og serverer Champagne som en professionel. (Billeder med tilladelse Damon Casarez )

Hæld det op, folk: Champagne skal være en drink hele tiden. Men det er især passende denne tid på året, da alle springer fra feriefest til feriefest. Tid til at få ekspertråd om de funklende ting, og Matthew Kaner, vinedirektør og medejer af Los Angeles ' Covell , har alle de rigtige svar. Han afslørede et par myter og kastede overraskende indsigt fra det rigtige glasudstyr (antydning: det er ikke en fløjte) til hvorfor det at sprænge en kork skal være som at passere gas.

Hvad er den bedste metode til at åbne en flaske Champers?

Jeg fik engang at vide tidligt i min vinkarriere, at når du åbner en flaske champagne, skulle det lyde som en smuk kvinde, der fartede. Det betyder, at du skal høre lidt eller intet.

Hvad med hældning?

Hæld champagne med etiketten mod den, du hælder på - deres ventende læber begynder at spytte. Hæld hurtigt i starten, så skummet dannes til toppen af ​​fløjten, og vent derefter et par sekunder, indtil det forsvinder. Fortsæt med at opbygge den spænding. Til sidst hældes forsigtigt for at fylde glasset.

Og dit yndlingsglas?

Jeg foretrækker at drikke champagne ud af et burgunderglas —Som du ville drikke stadig Chardonnay eller Pinot Noir ud af. Glem ikke, Champagne er også vin! Vi er alle vant til at få serveret champagne i en fløjte, men det tillader ikke overfladearealet, som lader vinen åbne sig og komme til sin ret. Du mister også aromaterne fra Champagne, når den serveres ud af en fløjte.

Er der den rette temperatur til servering? Iskold? Eller lige under stuetemperatur?

Jeg havde lige denne samtale med en kollega, der kan lide at holde en åben flaske på isen. Personligt kan jeg godt lide at drikke champagne iskold i starten og foretrækker at lade den ligge ude af isspanden på bordet for at lade vinen komme op igen til stuetemperatur. På den måde forsvinder boblene, og vinen åbner sig op og får meget mere aromatisk karakter. De sidste par slurker er næsten altid guddommelige. Men som med så mange ting handler det virkelig om individuelle præferencer.

Kaner foreslår at drikke Champagne ud af et burgunderglas for bedre aromater.

Hvor meget Champagne er nok til en fest på 4? Parti af 8? Fest på 12? Fest på 20?

Champagne er noget, som ingen afviser. Med en stabil hånd kan du hælde fire til fem glas pr. Flaske. Hvis der er et program om aftenen, giver det fuld mening at starte eller afslutte med en enkelt flaske champagne til en fest på fire. Det gør dog ikke ondt at have en anden flaske!

En praktisk guide:

• Fest på 4 = 1-2 flasker
• Fest på 8 = 2-3 flasker
• Fest på 12 = 3-5 flasker
• Fest på 20 = mindst en 12-flaske kasse, hvorfor ikke?

Hvad er det rette ord? Champere? Bubbly? Supernova? Cougar-Juice? ________?

Afhænger af hvor for nylig du var på Twitter, Instagram eller Facebook, før du åbnede flasken.

Eventuelle nøgleord på en etiket, der kan tipse os om champagnens stil eller kvalitet?

Bortset fra visse ord, der definerer sukkerindhold, inkluderer resten af ​​de oplysninger, du finder på en Champagne-etiket, Champagne-huset, et navn og vintageinformation. Der henvises ikke til kvalitet på etiketten, som det er i andre regioner i Frankrig.

Her er en guide til sukkerindhold i Champagne (fra tør til sød):

• Brut Nature = 0–3 gram restsukker pr. Liter
• Ekstra Brut = mindre end 6 gram
• Brut = mindre end 12 gram
• Ekstra sek (tør) = mellem 12 og 17 gram
• Sek = mellem 17 og 32 gram
• Demi-sec = mellem 32 og 50 gram
• Sød = 50+ gram

Hvis gæsterne ankommer, og champagnen ikke er kold nok - gud forbyde - hvad laver du?

Find en isspand, skål eller vase. Fyld den med is, og læg derefter vand i den. Sæt flasken inde i beholderen, og spin den fucker non-stop i cirka fem minutter. Dette vil nedkøle det hurtigere end blot at lægge det i fryseren. Så er spillet i gang .

Er det værd at prøve at lave champagne-cocktails bare for at ændre tingene?

Brug Prosecco eller Cava til at lave cocktailen. Drik Champagne alene, tak.

Giv os en yndlingsskål.

Til ære for min gode ven Eduardo Porto Carreiro (Beverage Director hos DBGB på Manhattan), drik hjertelig, her er hvordan.

Nu hvor du ved, hvordan man behandler Champagne med respekt, er det næste trin at finde den perfekte flaske.

Siden sin grundlæggelse i 1811 har det prestigefyldte Perrier-Jouët-hus skabt elegante blomstervine med et Chardonnay-kendetegn. Ekko af denne elegance er den sarte spray af anemoner, der har prydet cuvéerne i Perrier-Jouët Champagnes siden 1902. Huset har været loyalt over for sin kunstneriske arv fra begyndelsen og tilbyder nu den ultimative flaske til gaver til ferien: Perrier-Jouët Belle Epoque 2006 specialindgraveret flaske .

En ægte gave af skønhed, dette udtryk kan prale af en delikat næse og aromaer af hvide frugter efterfulgt af marsipan, rabarber og et strejf af sødt krydderi. Med en afrundet gane og bløde, silkeagtige bobler, bygger Champagne til en lang, fin finish. Giv den skræddersyede indgraverede flaske som en gave, og fejr sæsonen med en Champagne, der taler både indefra og ude.