Jeg er lidt krydret, siger medejer Carlos Yturria om den afslappede stemning i Treasury , San Franciscos perle i Financial District, der åbnede i et bank-hvælving-inspireret interiør tidligere på året. Og den lavmælte stemning føles overalt som den super travle bar og dens fire partnere - Arnold Eric Wong fra Bacar, Phil West i Rækkevidde og arkitekt Steven Werney - påtager sig deres første joint venture.

Yturria indrømmer, at selvom det er svært at imponere bargoere i et cocktailmekka som San Francisco, kombinerer statskassen akrobatik som at ryge Old Fashioneds ved siden med drikkevarer produceret på mindre end et minut. Andre unikke perspektiver inkluderer hans sherrybesættelse, en forkærlighed for aromatiseret is, der udvikler sig, mens den smelter, og forsøger at fange alle gæsternes sensoriske oplevelser, lige fra glasets temperatur til hvordan isen revner under dine tænder.

Selfie. Â Tory Putnam

Barens nuværende isdrik med aromatisering, Selfie, er supersensorisk ifølge Yturria og lavet med Tanqueray Bloom gin. Det spiller både på det visuelle og smagsperspektive ved at smelte i glasset, ændre farver, mens det gør det, og involvere drikkeren i at knuse isen, når de nyder drinken. Yturria og hans partnere har leget med ingefær-kirsebær, vandmelon og bergamot smag i isterninger de sidste par måneder.

Som en langvarig skateboarder i San Francisco siger Yturria, at de lugte, lyde og farver, han har stødt på på gaden, fra taco-vogne til frugtleverandører, har påvirket hans drinks. At få farve til cocktails, naturligt og med lokale ingredienser, forbliver et stort fokus. Han elsker også at kombinere usædvanlige smag som kokosnød og blåbær. De gik begge i Purple Rain-cocktail lavet med Absolut kokosnøddevodka, manzanilla sherry og blåbær.

Røg og spejle, venstre og Flash. Â Aubrie Pick

Alle disse drikkehindringer er sværere at opfylde end i mange andre barer, fordi Treasury betjener hundredvis af kunder pr. Nat. Yturria anslår, at han har serveret 50 plus røgede gammeldags en nat, hvor barkeep tager en fakkel til en træstav for at indgyde drikken med røgighed med fuldt udsyn til gæsterne. En regelmæssig torsdag, ifølge Yturria, viste baren sig tæt på 400 cocktails, eksklusive andre drikkevarer, i løbet af natten.

Barens firkant har også været virkelig opfindsomme med esoteriske sirupper, såsom en blanding af oolong te og ananas lavet af Wong, der spiller en rolle i Smoke and Mirrors-cocktailen. Drikken kombineres Anker Old Tom gin med Dale DeGroffs pimento aromatiske bitter. Den nyeste sirup er blomme- og citronverbenamælk, som barkeeps stadig diskuterer, hvad de skal gøre med.

Barens bestseller er Flash, som kombinerer Luftfartsamerikansk gin med kiwi, agurk, citronsaft og simpel sirup . Det har ifølge Yturria en forbløffende grøn farve. Det kombinerer smag og hastighed på en måde, der virkelig bringer barens inspirationer hjem.