Rusten negle

Cocktails, som musik, tøj og frisurer, er bestemt til at ændre sig med tiden. Ingredienser går ind og ud af mode, ligesom offentlighedens smag. Nogle opskrifter forsvinder fra vores kollektive hukommelse med god grund. Andre glider væk, mistede ædelstene. Heldigvis gør genopstandelsen af ​​historiske likører, fra crème de cacao til amaretto, det lettere at besøge glemte skatte igen. Du vil også gerne støve af - eller opbevare - de flasker Drambuie og Bénédictine, hvis du vil lave disse throwback opskrifter rigtigt.

1. Amaretto Sour

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Denne 70'ers flashback var præget af en sirupagtig sød profil, der blev dateret, når ganer begyndte at kræve mere sofistikerede cocktails. Med lidt tinkering med proportioner og ingredienser får du en skyldig fornøjelse værd at drikke. Jeffrey Morganthalers version, der afbalancerer sødmen med fat-bevis bourbon, tager knoglerne fra denne potentielt cloying cocktail og giver amarettoen mulighed for at skinne uden at overvælde resten.

Få opskriften.

2. Bobby Burns

sr76beerworks.com

Med skotsk, sød vermouth og Bénédictine som de eneste ingredienser er Bobby Burns noget af et rif på en Manhattan , selvom det er særpræg i sig selv. Og på trods af det to-navne, til ære for den skotske digter Robert Burns, er cocktailen solid. Ingrediens-swap-alarm: Mens Savoy Cocktail Book tilbyder opskriften med Bénédictine, foreslår David A. Embury at bruge Drambuie i sin cocktailbog fra 1948, Den kunst til blanding af drikkevarer .

Få opskriften.

3. Brandy Alexander

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Kombinationen af cognac , crème de cacao og creme kan få Brandy Alexander til at ligne en sprød chokolademilkshake. Når det er bedst, er det dog en skummende muskatnød-toppet sipper, der er ideel til brunch eller helligdage. Ligesom Amaretto Sour nød den stor popularitet i 1970'erne, på trods af at den blev oprettet i den tidlige del af det 20. århundrede. En riff på den originale Alexander-cocktail, der krævede gin, brandy-opskriften vises i Hugo Ensslin's Opskrifter til blandede drikkevarer fra 1917. Brandy fungerer fint. Men hvis du bruger en god cognac, viser drikken sine sandeste farver.

Få opskriften.

4. Græshoppe

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Afhængigt af hvor du bestiller den, kan denne drink spænde over regnbuen fra en blød mintintone til skræmmende Day-Glo-grøn. Som så mange andre søde drinks nød Grasshopper voldsom popularitet i 1970'erne. Men det blev sandsynligvis oprettet i 1920'erne af Philibert Guichet Jr., ejer af Tujagues i New Orleans. Restauranten serverer stadig drikken, lavet med hvid og grøn creme de menthe, kraftig fløde, hvid creme de cacao og en brandy float. (Hvis du kunne klare dig uden cremen, så prøv en Stinger .)

Få opskriften.

5. Pink egern

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Alle bør bestille en af ​​disse mindst en gang i deres liv. Kom nu, det er opkaldt efter en gnaver! Den lyserøde egern med sin creme de cacao og fløde har en hel del til fælles med Brandy Alexander og Grasshopper. Hvor det adskiller sig, er inkluderingen af ​​crème de noyaux, en engang populær, men relativt glemt likør, der ligner amaretto. Likørens røde farve kommer normalt fra cochineal, og smagen har en enestående urte-møder-bitter mandelkvalitet.

Få opskriften.

6. Husk Maine

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Hvis du sætter pris på et godt Manhattan, skal Husk Maine sandsynligvis finde et hjem i dit drinksrepertoire. Cocktailen kommer fra Charles H. Baker, Jr.'s 1939 Gentleman's Companion og er kendt for sin brug af kirsebærlikør og et strejf af absint. Mens den originale opskrift kræver Cherry Heering-likør, Luxardo Cherry Sangue Morlacco tilbyder en endnu mere intens Marasca kirsebærsmag.

Få opskriften.

7. Cobra's Fang

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Fassionola sirup, der anvendes i sådanne Tiki drikkevarer som Orkan , var tabt af historien indtil Cocktail og sønner ’Max Messier aftappede en version af den lavet med jordbær, ananas, mango, passionsfrugt og hibiscusblomstersirup. Cobra's Fang, oprettet ved Don the Beachcomber, bruger også falernum. Underholdende sidebemærkning: Drikkens Wikipedia-post foreslår at bruge Hawaiian Punch-drinkblanding i stedet for fassionola. Ignorer det råd.

Få opskriften.

8. 20. århundrede

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Britisk bartender C.A. Tuck skabte denne drink og navngav den til det 20. århundredes begrænsede tog, der kørte mellem Chicago og New York City fra 1902 til 1967. Opskriften blev først offentliggjort i Café Royal Cocktail Book og kaldte oprindeligt Kina Lillet, som ikke længere eksisterer. Cocchi Americano er en effektiv erstatning; for en mindre bitter profil, brug Lillet Blanc.

Få opskriften.

9. Rusten negle

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Cocktails kommer ikke meget lettere end Rusty Nail, som har eksisteret siden slutningen af ​​1930'erne. Rør noget skotsk og en dosis honningagtig urtedrambuie i et stenglas med en klump is - og du er færdig! Mange opskrifter antyder lige store dele, men vi kan godt lide et forhold på 2: 1, skotsk til likør. Hæld dig selv en i aften, og du kanaliserer Rat Pack på ingen tid.

Få opskriften.