Som cocktailproducenter og drikkere er blevet mere sofistikerede, salt har fundet et regelmæssigt hjem bag baren . Elementet lyser og vækker selv de mest sovende ingredienser, afbalancerer syreindholdet og giver en drink med spændende nye lag. Den mest almindelige anvendelse af salt er at linke kanten af ​​en drik - mest berømt Daisy blomst —Men brug af salt direkte i drikken har også sine fordele. Og da den amerikanske gane fortsætter med at kræve friske, nye smagskombinationer, træder infunderede salte ind i rampelyset. Et sådant eksempel er græshoppe salt, som det bruges i Loaded Pistol.

Oprettet af Erick Castro, medstifter af San Diego's Høflige bestemmelser , den Loaded Pistol bruger et pynt af græshoppe salt til at forbedre smagene af mezcal, sød vermouth og Strega, men også for at give et unikt aspekt. Skønheden ved infunderede salte er, at de bringer deres egen smag i stedet for en simpel fornemmelse som salt, sød eller sur, siger Castro. Og mens mange i USA måske finder græshoppe salt ukendt, er det et relativt almindeligt produkt i Oaxaca; på grund af dette giver mezcal, også fra den mexicanske stat, perfekt mening at parre med det.

Du bliver ikke nødt til at plyndre din nærliggende have med et net for at lave græshoppe salt - tørrede græshopper kan findes i specialbutikker, latinamerikanske markeder og selvfølgelig via internettet. Og mens opskriften er let nok til at smide sammen, er der også mulighed for at bestille færdiglavet græshoppe salt. At lave din egen har dog den ekstra fordel ved at prøve græshopperne selv. Overvej at servere en lille skål af dem som tilbehør til drikken.

Den Loaded Pistol inkluderer også sød vermouth og Likør Strega , en italiensk digestivo. Likøren får sin karakteristiske gule nuance fra safran, selvom den indeholder omkring 70 andre ingredienser, herunder mynte og fennikel. Meget botanisk og usædvanligt stærk til en likør ved 80-bevis, det giver Loaded Pistol en dyb urteagtig kompleksitet. Dette understøttes af et strejf af grapefrugtbittere, som også lyser de frodige toner af cocktailen.

ingredienser

• 1 1/2 ounce mezcal
• 3/4 ounce sød vermouth
• 1/2 ounce Heks
• 1 dash grapefrugt bitter
• Pynt: græshoppe salt *

Trin

1. Tilsæt mezcal, sød vermouth, Strega og grapefrugtbitter til et blandingsglas med is og rør indtil det er kølet af.

   
   
   

2. Sil i dobbelt gammeldags glas over en stor isterning.

3. Pynt med drys af græshoppe salt.