Maggie Campbell

Maggie Campbell vidste ikke, at det at ændre sig i den skotske by Oban i 2004 ville ændre hendes liv. Hoveddestilleriet og præsident for Privateer Rum var dengang studerende ved University of Colorado usikker på, hvad hun ville gøre med sin filosofi-grad. Men under en familietur til Skotland foreslog en lokal at bruge tiden ved at besøge byens whiskydestilleri. En pære slukkede. Det åbnede mine øjne, at dette er et faktisk job, folk gør.

Efter at have altid haft en stor følsomhed over for smag og tekstur, fandt Campbell en koncert i en vinbutik som havnespecialist. Hvor andre kvinder kan have været forfærdet og modløs på det manddominerede felt, så hun det som en unik mulighed.

Jeg indså, at mændene ikke kendte spiritus så godt, så hvis jeg fik en baggrund i spiritus, regnede jeg med, at jeg kunne have en fordel ved de bedste job, siger hun. Vin syntes bare ikke at være den bedste pasform for hende. Heller ikke øl, som hun betragtede som en smule for personlig og afslappet, selvom hun og hendes mand - en god ven på det tidspunkt - grundlagde Denver Brewers League.

Maggie Campbell.

Nej, det var spiritusproducenter - seriøse og drevne, med en omhyggelig opmærksomhed på detaljer og en fast tillid til kemi - som hun så som sit folk. Efter at have besøgt mange destillerier, arbejdet som assistent destilleri på amerikansk brandy kraftværk Germain-Robin og modtage både et eksamensbevis i håndværksdestilleringsteknologier fra Siebel Institut og niveau IV - eksamensbevis fra Vin & spiritus uddannelse tillid , hun fik sin nuværende rolle på Privateer Rum i Ipswich, Mass.

Som en person, der aldrig satte sig for at fremstille rom, har det været fantastisk, siger 33-åringen. Rom er global, flerdimensionel og så meget forskellig fra andre sprudlende kategorier, mener Campbell. Hos Privateer er destillerier fra hele verden kendt for at observere og arbejde med Campbell og hendes team for dagen. Hun har interageret med producenter fra Japan, Indien og Kenya for at lære, hvordan udfordringer som adgang til vand påvirker beslutninger i gæring - øjenåbnende facetter i branchen, der er så lette at tage for givet i et amerikansk håndværksdestilleri med rigelige ressourcer.

Alle de rum, hun fremstiller, er ufiltrerede og usødede, og hver, mener hun stærkt, skal være tilgængelig. Pointen er at få folk til at drikke dem, siger hun.

Hendes sarte, ældre Silver Reserve bedrager i sin enkelhed. Det skal gæres perfekt og hvile i den rigtige tid, for der er ingen tilgivende egetønder, bag hvilke skjuler fejl.

Ægte amerikansk rav er en glat, tilgængelig blanding af to til fem år gamle destillater. Navy Yard , det polære modsatte, er en fyldig, kraftfuld, teksturel og rig ånd lavet med 100 procent melasse og aftappet i tønderfast fra et enkelt fad. Campbell regnede med, at det ville blive modtaget som en sipping rom og blev overrasket, da det begyndte at komme i bartendernes hænder som både en cocktailbase og en modifikator.

Mest teknisk udfordrende er Privateers Dronningens andel , lavet ved hjælp af en gammel teknik à la cognac, der giver Campbell chancen for at bøje sine brandy muskler. Den er lavet af væsken, der kommer ud af stillbillederne lige efter hjertet (kaldet secondes i cognac), som har de største molekyler og derfor de rigeste smag. Hun omdestillerer og overfører det til et par tønder, der ældes og aftappes direkte fra fadet.

I løbet af de sidste to uger af hvert år stopper Privateer-teamet rumproduktion, hænger ananas i stilleværelset og trækker en sjov, funky ud. Tiki-stil gin . Den er fremstillet af en base af Privateers sølvrom og kan prale med planter som grapefrugt, kanel, mango, granatæble, allehånde, fed og muskatnød.

Mens pumpning af rom i verdensklasse en kort afstand fra I-95-korridoren kan virke uforenelig med åndens tropiske sjæl, er Campbell hurtig til at påpege, at Boston har en lang og historisk forbindelse til rom. Desuden siger hun, at hun prøver at gøre sine egne ting og ikke kopiere Caribien.

Vi ønsker at fange den nordatlantiske maritime stil med dens store mesoklima til ældning [inklusive] fugtighedsgynger, der påvirker, hvordan den udvikler sig og fordamper, og skub og træk af egetræet. Temperaturstyret gæring nær Beantown er en leg, der bevarer sarte aromaer og super unikke udtryk.

Hvad angår de åbenlyse tilknytninger til andre kvinder i romhandelen - Appleton Estate , Den gyldne og Zacapa alle har kvinder ved roret — Campbell finder det spændende, men kan ikke rigtig finde ud af, hvad der gør denne kategori så forskellig fra den sexisme, hun ofte stødte på i whiskyverdenen.

Måske tilskynder global mangfoldighed til mere kønsdiversitet, eller måske respekterer branchen ekspertise i forhold til køn, siger hun. Det har gjort mit liv og karriere bedre og lettere. Der er et dejligt søsterskab; du får ikke meget indgroet kvindelig konkurrence; vi er alle så glade for hinanden.