På Nine Mile Station i Atlanta bruger drikkedirektør Randy Haydens vinterlige tropiske drik mørk rom i stedet for hvid til en rigere, fyldigere smag og lægger noter som abrikos, ananas, bagningskrydderier og mynte i blandingen for forfriskende kompleksitet. Drikkevarer som Winterbird lever i et interessant gråt område, der vover sig ud i Tiki-området (slags), men rom og frugtsaft udgør ikke en Tiki-cocktail - der er en tydelig forskel mellem tropisk og Tiki, som vi udforsker i denne sammenbrud med teamet på JungleBird i San Juan, Puerto Rico, som administrerende direktør Chuck Rivera opsummerer pænt: Tropiske drikkevarer er forfriskende, lette og sprøde i ganen med friske, frugtagtige noter, siger han. På den anden side fokuserer Tiki mere på robuste smag og rige teksturer.

Med hensyn til Tiki ville vi være afvisende til ikke at anerkende den vigtige samtale omkring Tikis kulturelle kontekst og dens problematiske karakter, hvilket fik mange bartendere og andre fagfolk i branchen til at overveje at gå væk fra brugen af ​​udtrykket helt. De største problemer, som vi har brug for, er ikke i den kulturelle bevilling af Tiki, men i virkningerne af kolonialisme / imperialisme / militarisme på vores øer, og hvordan Tiki blev født ud af det, siger bartender Sam Jimenez i en tidligere sr76beerworks.com-artikel med titlen Omtænkning af Tiki: Hvordan man gør tropisk escapisme bedre . I dette stykke forklarer forfatter Jimenez og kollega bartender Ari Daskauskas problemerne med brugen af ​​ordet Tiki i cocktails og antyder, at de begge gerne vil have udtrykket tropisk brugt i stedet.

Mens dette hjørne af drikkevareverdenen fortsætter med at udvikle sig, er der en ting, vi ikke kan benægte, og det er de lækre tropiske ingredienser. Lær hvordan man laver Hayden's Mai Tai riff derhjemme (papirparaply valgfri).

Denne opskrift optrådte oprindeligt som en del af Kan de klassiske sommerdrikke omdannes til vinteren? Ja. Og sådan er det .

ingredienser

• 1 1/2 ounce mørk rom
• 1/2 ounce Fernet-Branca-likør
• 1/2 ounce abrikoslikør
• 1 ounce limejuice, friskpresset
• 1/2 ounce appelsinjuice, friskpresset
• 1/2 ounce ananasjuice
• 1 ounce simpel sirup
• 4 bindestreger Angostura bitter
• Pynt: kvart orange hjul
• Pynt: kirsebær med brandy

Trin

1. Tilsæt alle ingredienser i en shaker med is og ryst, indtil den er kølet.

2. Sil i et Collins-glas eller et Tiki-krus over is.

   
   
   

3. Pynt med et kvart orange hjul og en kirsebær med brandy.