Pickle hvad? Det var min reaktion, da jeg første gang hørte om Pickleback. Drikken, et skud bourbon eller Jameson irsk whisky efterfulgt af et skud saltlage, har udviklet en kultfølelse. Det begyndte som særligt populært blandt bartendere i New York City, som derefter spredte syltefeber til andre byer, herunder Baltimore, Philadelphia, San Francisco og endda London.

Det er ikke helt så tosset, når man sætter det i sammenhæng. Russiske og nordiske kulturer har parret pickles og saltlage med vodka i generationer. Jeg har blandet saltlagerne af flere syltede grøntsager til min Bloody Elixir i årevis. Og selvfølgelig tilføjer mange Martini-drikkere et stænk olivenlage til deres cocktails.

Efter megen research - og mange billeder - har jeg sporet oprindelsen af ​​Pickleback til Brooklyns Bushwick Country Club. I 2006 bad nabo McClure's Pickles om at opbevare noget inventar i barens kælder. Country Clubs bartendere brugte også mærkets saltlage i nogle cocktails. En søndag aften bad en kunde ifølge ejeren John Roberts om en sjat picklejuice til at ledsage sin vodka. Ordren inspirerede bartender Reggie Cunningham til sjovt at parre Old Crow-bourbon med et skud af McClures krydrede picklejuice i stedet for den traditionelle dåse Pabst Blue Ribbon pilsner. Men reaktionen fra lånere var ingen spøg, og baren begyndte at sælge en masse af dem.

Da Ruotolo-brødrene bragte drinken til deres East Village-bar, Whiskey Town, ændrede opskriften sig en smule, da Jameson erstattede bourbon som det foretrukne whiskyshot. Den saltede kreation blev snart serveret på andre barer, inklusive den nu lukkede Randolph og Rusty Knot. Den kan nu findes vidt omkring.

Mens bartendere bruger alle mulige syltesaft, er Roberts fortsat en traditionalist. Hvis det ikke er McClures, er det ikke det samme, siger han.

ingredienser

• 1 1/2 ounces Jameson irsk whisky

• 1 1/2 ouncesMcClure'ssaltlage

  
  
  

Trin

1. Tilsæt whiskyen i et shotglas.

2. Tilsæt saltlage i et separat shotglas.

3. Instruer drikkeren til at tage whiskyen som et shot, derefter saltlage som en chaser.