Den nyeste kur? Cocktails fra The Devil's Acre.

Hvis du ender med at åbne en bar i en tidligere apoteker, kan du lige så godt komme ned med helingsprocessen.

Og så gik det med Djævelens hektar , den nye San Francisco-bar fra Future Bars, det berømte hold, der debuterede den ikoniske Bourbon and Branch for ni år siden. Restorative Libations er den nye bars tagline - passende til et sted, der engang udførte dobbeltarbejde i det 19. århundrede som apoteker om dagen og en salon om natten.

Djævelens Acre-rum var tidligere apoteker og salong efter timer.

Helbred mig, vil du?

Denne del af salonhistorien er ikke rigtig blevet udforsket i Bay Area, siger Future Bars 'Brian Sheehy. Da hans babysitter, Caitlin Covington, spurgte om hans voksende bittersamling, lærte Sheehy, at hun var en uddannet urtelæge. Selvom han indrømmer, at han oprindeligt troede, at brugen af ​​medicinske urter i cocktails lød lidt luftig fe, faldt hendes baggrund pænt sammen med stedets historie. Så han hyrede hendes hjælp til at hjælpe med at skabe eliksirprogrammet med The Devil's Acres generaldirektør Darren Crawford.

Sheehy advarer om, at doserne af ingredienser såsom fennikelfrø og mælkebøtterødder er meget mindre end de, der administreres af en urtelæge. Crawford tilføjer, at de synes at være blevet værdsat af gæsterne - såvel som personalet.

Cherry Cobbler er blot en af ​​de mange genoprettende libations i menuen.

Drikkevarerne selv

Den sidelange Elixir-liste inkluderer kvaffer som Youth Elixir, lavet med Fo-Ti (menes at forhindre gråt hår), astragalus og lakrids; Stress Soother med passionsblomst og California Poppy; og Hangover Cure, skabt med marshmallowrod og pebermynteblad. Klogt ledsages denne menuside af en ansvarsfraskrivelse, der bemærker, at FDA faktisk ikke har vurderet nogen af ​​disse produkter, og de er heller ikke beregnet til faktisk at forhindre sygdomme.

Yderligere medicinske og historiske bindinger er The Devil's Acre soda-springvandstilbud. Sheehy blev inspireret af en bog kaldet Fix pumperne , på sodavand, der arbejder med drikkevarer som midler. Devil's Acres barfontæne indeholder ingredienser som bitter, frugtsirup og seltzer. Koks her er ikke din standard 12-ouncer: Ammoniakskoks kombinerer aromatiske spiritus af ammoniak, som blev brugt som et antacida i 1800'erne ifølge menuen.

Valgmulighederne for apoteksmidler og eliksirer, som kan laves med sodavand eller cocktails, indeholder også historiske fordøjelsesmidler som Surfeit Water. Disse angiveligt helbredende vand blev oprindeligt skabt af salonholdere, som hver havde sin egen opskrift.

Liza B. Zimmerman har skrevet og konsulteret om drinks i to årtier. Hun er rektor for det San Francisco-baserede Liza the Wine Chick konsulentfirma og bidrager regelmæssigt til publikationer som f.eks Vinforretning månedligt , Drik VARMT og SOMM Tidsskrift.