I generationer af imbibere udstrålte champagnefløjten elegance, og enhver, der bærer en boblefyldt fløjte, fik en dosis eller måske en dosis af klassen. Mens fløjten ikke har mistet sin appel - den bruges stadig i vid udstrækning og ses generelt som både et sexet og undertiden fornuftigt valg - bliver flere vinproducenter, sommelierer og hverdags mousserende vinelskere oplyst til en forestilling, der engang blev betragtet som tabu: ideen at fløjten ikke er det bedste skib til at sætte pris på en fin champagne.

Det er værd at tage et øjeblik på at tænke over, hvorfor fløjten og Champagne blev så hurtige venner. Ifølge Moët & Chandon kældermester Benoît Gouez , det smal fløjtens design blev først kaldt til tjeneste som et middel til at kæmpe for uhåndterligt sediment. Champagne blev almindeligt serveret med eller som dessert, og hvis et glas blev fyldt i løbet af middagen, ville sedimentet have samlet sig pænt og pænt i det tynde glasbund, når en drikker var klar til at tage del.

Alligevel har fløjten stort set stået tidstesten på trods af, at afsky - fjernelsen af ​​bæren fra en flaske champagne - begyndte som en praksis for mere end 200 år siden. Resultatet for den moderne drikker er, at vi har kvalt vores mousserende og hindret vores egen fulde nydelse af dets fineste udtryk.

Champagne er vin - behandl det som sådan

At drikke champagne fra et bredere glas snarere end en tynd fløjte giver os mulighed for at opleve mere af det aromatiske spektrum, siger sommelier Daniel Braun, ejeren af Princeville Vinmarked på øen Kauai.

Det er let at betragte Champagne som en kategori i sig selv. Det er dog klogt at huske, at det faktisk er en type vin. Drikkendes tendens til at ignorere det er i vid udstrækning ansvarlig for at holde fløjten på mode, på trods af branchens samlede anerkendelse af, at det ikke altid er det ideelle glas.

Det er ikke en champagne, det er en vin fra champagne, siger Gouez. Denne type vin er en, der virkelig har brug for at trække vejret og afsløre alle dens lag.

Kig ind i mange af Champagnes fineste huse, og du vil sandsynligvis finde en fløjte-dissenter. Maximilian Riedel, 11. generations administrerende direktør for hans families glasvirksomhed , siger, at han blev inspireret til at tage kampen op og designe en nyt glas til Champagne efter at have set det Taittinger brugte aldrig fløjter. Derfor startede jeg det og blev motiveret til at tage stilling og ændre den måde, folk drikker champagne på, siger Riedel. Resultatet var et glas med en bredere, men stadig begrænset læbe, som derefter blusser ud halvvejs ned i skålen, før den igen trænger sig sammen i en stadig slank bund.

Godefroy Baijot, leder af Bedre Council de Bellefon , fortaler for at bruge en blida, en type lille, stængeløst glas, der bruges af lokale i Champagne-regionen. Uanset om de er malet eller i uoverensstemmende stilarter, pakkes de let i en pose til parken eller stranden og er opkaldt efter byen i Algeriet, hvor de blev udbredt til at drikke te.

Hvad angår den type glasvarer, som Braun foretrækker, ser han specifikt på hvidvinverdenen. Jeg foretrækker mest at drikke champagne fra et hvidt vinglas, der har en læbe med en lidt mindre radius end bunden af ​​glasset, siger han. Hvis glasset har for meget af en skål, kan kuldioxiden i sig selv blive for udtalt. Mange glasvirksomheder fremstiller champagneglas, der indeholder karakteristika for både den tynde fløjte og skålform, og disse kan være et godt kompromis.

Men dræb ikke fløjten endnu

Mens Riedel tager en hård linje med den personlige overbevisning om, at Champagne aldrig skal serveres i en fløjte, er andre lidt mere fleksible.

Ikke kun sender fløjter stadig et festligt signal, men i en sådan soiree-indstilling, når glas bobler kan hældes og lades sidde et stykke tid, før de sendes rundt, er de faktisk nyttige på en anden måde. Der er mange lejligheder, der kræver en fløjte, og jeg foretrækker at bruge dem i indstillinger, hvor jeg måske er bekymret for, at en champagne mister for meget kulsyre, siger Braun. Den smalle fløjte hjælper et glas mousserende med at bevare sin tilfredsstillende brusende i en længere periode. Omvendt tilskynder det stadig almindelige coupéglas til hurtigere tab af bobler - det mindst ønskelige resultat.

Der er også spørgsmålet om, hvilken type champagne eller mousserende vin der nydes. Mens Braun altid vælger et hvidvinsglas til blanc de blanc Champagnes, bryder han for eksempel ikke den type glasvarer til en rosè Champagne, medmindre det er en vintage-udgivelse og derfor kendt for sin kvalitet.

At tillade en vins aromater at udtrykke sig mere fuldstændigt fungerer bedst, når du er sikker på resultaterne. Den traditionelle fløjte kan stadig være vores bedste løsning meget af tiden, da det ikke er meningen, at enhver mousserende vin skal stå op til testen af ​​øget kontrol, siger Braun. Jeg ville holde mig til en almindelig fløjte for de fleste cava, prosecco og crémant.