Syd til Savannah på Hush Money i Chicago

Som cocktails går, kan du ikke blive mere klassisk end den Gammeldags , en simpel sammensætning af bourbon (eller rug), sukker, vand og bitter. Gode ​​versioner af drikken kan findes over hele verden. Men enkle tweaks - værelse her, røg der, tamarind andre steder - kan let ændre klassikeren til en ny favorit. Vi spores 11 unikke riffs på barer og restauranter rundt om i landet, som du kan drikke lige nu.

Kan du ikke komme til nogen af ​​barerne, der betjener disse fantastiske gammeldags? Prøv at blande Kentucky River fra denne liste derhjemme.

• Kentucky River (Rosina, Las Vegas)

  

  Den overdådige art deco-stemning ved Rosina inde i The Palazzo på The Venetian hotel trækker dig ind, men den dedikerede gammeldags menu holder dig der. Kentucky River, kun et af syv riffs, inkluderer Buffalo Trace bourbon, Tiden flyver creme de cacao og et par bindestreg ferskenbitter for at tilføje lidt mere sødme. Det hele omrøres i et dobbelt gammeldags glas med et citron twist.

  Få opskriften.

  
  
  

• Sæsonbestemt gammeldags (Hundred Proof, San Diego)

  Hver sæson ændrer Hundred Proof-drikdirektør Stephen Kurpinsky barens gammeldags. Dette forår oplevede San Diego en usædvanlig tilstrømning af regn, der byder på mere forårsspring end normalt. Dette inspirerede en friskere cocktail med Old Forester 100-proof bourbon med Chareau aloe likør, morgenfruesirup og et par streger lavendelbitter. Cocktailen tilbyder en blanding af agurk og spearmint med lidt blomsterbitterhed og urtesødme af lavendel. Det er forår i et glas.

• Gammeldags Navy Strength (Queen Mary Tavern, Chicago)

  Kristen mendiola

  
  
  

  Huscocktailen på Queen Mary er denne gammeldags Navy Strength. Det inkluderer overtæt spiritus: duftende gryderet Smith & Cross Jamaicansk rom og Haymans Royal Dock gin, der er tung på enebær, men afbalanceret med citrus og krydderi. Det har også demerara sirup, to bindestreger Angostura bitter og et let strejf af saltopløsning. Drikken omrøres derefter og serveres over en enkelt stor terning i et dobbelt stenglas og garneres med en lang udtrykt appelsinskal. Det er simpelt, elegant, stærkt og lidt kontraintuitivt, siger general manager Dan Smith. En gammeldags gin og rom? Det er lækkert.

• Tamarind gammeldags (Gray Ghost, Detroit)

  Lidt sød, lidt sur og bestemt syrlig, tamarind tilføjer et boost af smag til cocktails. Denne drink får denne essens ved hjælp af en tamarind demerara sirup, der er kombineret med Elijah Craig lille batch bourbon og grapefrugtolie, derefter et par bindestreg hver af ristet cikorie og Angostura-bitter for at afslutte den med en nøddeagtig og krydret smag. Hvad inspirerede drikdirektør Will Lee til at samle dette sammen? Ideen om at finde detaljerne i enkelhed, siger han. Nok sagt.

  Fortsæt til 5 af 11 nedenfor.

• Orange Creamsicle gammeldags (Broken Shaker, New York City)

  Stefan Merriweather

  Færre ting fremkalder varme barndoms sommerdage mere end en creme. Så overlad det til Evan Hawkins, hovedbarteren på det super-hotte tag på stedet Broken Shaker på Freehand-hotellet, for at give det til en cocktail. Omrøring af Old Forester bourbon, Suntory Toki Japansk whisky, en orange vallehjerte (bestående af appelsinsaft, vallevæske, sukker, vanilleekstrakt og makrut kalkblad) og et hætteglas med Tiki-bitter, han hælder det over en stor terning i et stenglas. Det tog ham lidt F & U, men ved hjælp af rester af appelsiner og valle fra ricottaost, som køkkenet lavede, skabte han dette klarede mælkevand til den perfekte cremede essens.

• Smoke Show (The Lanes, Oshkosh, Wisc.)

  Jeg er Raupp

  Hvis der nogensinde var et sted at drikke en gammeldags, ville det være det nordlige Wisconsin, hjemmet til aftensmadklubben. På The Lanes, en renoveret, eksklusiv 10-spors underjordisk bowlingbane under 1920'ernes historiske vartegn The Howard, fandt kokken Ben Raupp en måde at tage det klassiske og introducere bourbon-drikkere til den røgfyldte tørvethed af skotsk. Han kombinerede High West Campfire whisky med Woodford Reserve – bourbon-tønde-alderen krydret kirsebærbitter, Hella Bitters ryger chili-bitters og Sugar Bob's røget ahornsirup fra Vermont. Det er en perfekt bro mellem det søde og røgfyldte.

• Ikke din fars gammeldags (Openaire, Los Angeles)

  Openaire, inde på det hippe Line-hotel i Los Angeles 'Koreatown, lader gæsterne føle, at de hænger inde i en have. På det højloftede glaslukkede drivhusrum fremhæver bar bly Jesus Gomez mexicanske smag i denne drink ved hjælp af mezcal og tør chili skat. Han blander det med St-Germain og afslutter drikken med appelsin- og citronbitter. Det hænger sammen med hans overordnede cocktailstemning for at vise, hvordan globale smag påvirker det californiske køkken.

• Piña Old Fashioned (Anthem, Austin)

  Anthem, et korsvej af asiatiske og latinske smag, transporterer dig med denne riff på en ø gammeldags. Ved at introducere brun-sukker-grillet ananas til Old Grand-Dad bonded bourbon og orange bitters med en pynt af krystaliseret ingefær, giver Anthem sine kunder en unik tangy mulighed, der også er noget forfriskende at drikke på varme Texas-dage.

  Fortsæt til 9 af 11 nedenfor.

• Picard (Cure, New Orleans)

  På denne prisvindende cocktailbar er opfindsomhed ikke noget nyt. Faktisk er det normen. Så da det besluttede at tage basisideen til en gammeldags (spiritus, bitter, sukker og skræl) og tænde den på hælene, var det fornuftigt. Picard har røgfyldt lapsang-souchong-infunderet Cimarrón hvid tequila melding med Marquis de Montesquiou Armagnac plus et strejf af Cappelletti Amaro Sfumato Rabarber , en teskefuld Clement sukkerrørsirup og næsten to dusin dråber Fee Brothers Aztec chokolade bitter. Se, giver mening.

• Kirsebærrøget gammeldags (Coasterra, San Diego)

  Shawn Monnin, hoved bartender på det elegante mexicanske bayside Haunt Coasterra, var lige kommet i en flaske sød og salig Gem & Bolt mezcal (lavet med mexicansk urt damiana) og ville bruge den i en cocktail. Så så han Cherry Heering og tænkte de to ånder sammen med Styrke reposado tequila, ville skabe en stor riff på en gammeldags. Han tilføjede noget agave-nektar, et strejf chokoladebitter og appelsin til pynt. Du får lidt røg fra mezcal- og vaniljetoner fra tequilaen, siger Monnin. Og kirsebær og chokolade parrer sig altid godt sammen.

• Syd til Savannah (Hush Money, Chicago)

  Syd til Savannah på Hush Money i Chicago.

  Hos Hush Money kommer bartenderen Tom Lisy ind Hamilton Jamaicansk sort rom til bourbon og tilføjer frugt-fremad hjemmelavet falernum til en let sommerskipper. Tilsæt brændt sukkerbitter og frisk kalk, og du har en velsmagende riff, der pakker et slag.