Præsidenten ved Sparrow.

Da Cuba toppede i popularitet som destination og den nylige normalisering af diplomatiske forbindelser mellem USA og Cuba, er et besøg sandsynligvis øverst på mange rejsendes ønskelister. Men du kan også få en smag af den caribiske ø-nation uden at vove dig ud for Floridas kyst. Heldigvis for fastlandet er der rigeligt med rom, og bartendere over hele landet har skabt deres versioner af klassiske cocktails, der afspejler Cubas oprindelse. (Husk, at tilbage i det tidlige 20. århundrede, da drikke var ulovligt i staterne, fik mange amerikanere deres spritreparation på Cuba, inklusive bartendere, der blev.)

Ravi DeRossi, en NYC-restauratør og ejer af East Village-rombar Cienfuegos, siger, at det er USAs skiftende forhold til Cuba, der føjer til appellen fra cubanske libations. Vi åbnede Cienfuegos for seks år siden - det er langt før denne stigning i cubansk popularitet - [og oprindeligt] var vi mere interesserede i at lave romfokuserede ting, siger han. Derefter troede vi, at vi ville finpudse endnu mere og bygge det omkring Cuba, fordi Cuba stadig var dette mystiske rum. Vi troede, det ville være sjovt - vi skabte en trappe til rumhimlen - men i dag er det lettere på grund af Obama og disse skiftende forhold til Cuba lettere at rejse derhen og Cuba i pressen hver dag nu. Alt, hvad Cuba bliver cool nu, men alt vil ændre sig [der] virkelig hurtigt.

Jane Danger, hoved bartender på Cienfuegos og medforfatter, med DeRossi og cocktailproff Alla Lapushchik, fra Cubanske cocktails: 100 klassiske og moderne drinks , siger, at hendes kunder er blevet klogere med hensyn til rom, hvilket hun tilskriver Cuba-dille. Rom er ikke nødvendigvis ukendt; du kan ikke binde det. Det har ikke alle de regler, som bourbons, ryes, scotches eller endda gin har. Der er så mange forskellige slags og så mange måder at gøre det på - agricole, melasse, sukkerrør, honning - så du har mange forskellige smag. Der er en rom for alle, siger Danger.

Lapushchik, der ejer Brooklyn-barer OTB og Postkontor , rejste med Fare til Cuba, mens han undersøgte bogen og siger, at cubanere virkelig er stolte af deres plads i cocktailkulturen, selvom de ikke er klar over hele spektret af deres indflydelse (endnu). Jeg tror, ​​at sagen med cubanske cocktails er, at de er helt integreret i cocktails historie, fordi de var sådan en kæmpe del af cocktailkulturen før forbud og under forbud. Det er den interessante del - deres særskilte historie er interessant - men det faktum, at der var denne fornøjelsesø lige uden for USA, var virkelig så vigtig for historien, siger Lapushchik.

Hvis en billet til Havana ikke er i kortene endnu, skal du tjekke disse seks cubanske cocktails og nye på klassikerne - ingen flybillet kræves.

1. Daiquiri

Heritage Daiquiri (til venstre) ved La Sirena Clandestina og Hemingway Daiquiri ved Havana Beach Bar & Grill.

Med de fleste klassiske cocktails er originale opskrifter bare en plan, der fører til justeringer og forbedringer, og Daiquiri er ingen undtagelse. Jennings Cox, en amerikansk minearbejder, der krediteres for drikkens opfindelse (selvom han måske ikke er den eneste opfinder), opkaldte cocktailen efter en strand nær Santiago de Cuba. Hans drink kræver Bacardi rom, citron, sukker, mineralvand og knust is, og i dag er den klassiske Daiquiri lavet med hvid rom, simpel sirup og limejuice - en lille, men afgørende forbedring af Cox's.

Hvor skal man drikke det: I Chicago Clandestine Siren , drikdirektør Jessica Tessendorf laver sin Heritage Daiquiri med rom, lime, sukker og sæsonfrugt (lige nu er det passionsfrugt). Og Pearl Hotel's Havana Beach Bar & Grill i Rosemary Beach, Fla., nær Panama City, er der en mahogni håndskåret Hemingway Bar inspireret af den på Papas foretrukne Havana tilholdssted, El Floridita. Her tilbyder bartendere den passende navn Hemingway Daiquiri, lavet med rom, sukker, limejuice, maraschino-likør og grapefrugtjuice.

2. Mojito

Mojito (til venstre) på barmini af José Andrés og Boozy Mojito Ice Cream Sandwich på Pearl & Ash. (venstre billede: Greg Powers).

Den rene cubanske køler, der er Mojito , lavet med rom, mynte, simpel sirup, limesaft og club soda og serveret i et highballglas er en efterkommer af den cubanske cocktail El Draque (en nik til Sir Francis Drake). År senere populariserede indehaveren Angel Martinez drikken på sin restaurant på Cuba, La Bodeguita del Medio. Martinez har måske ikke opfundet cocktailen, men hans bartendere siges at være de første til at forvirre mynten i drikken.

Hvor skal man drikke det: Washington, D.C. barmini af José Andrés serverer en Mojito i et bid af kalk, mynte og glat hvid rom. En lige så unik mojito-sort kan findes på NYC's Pearl & Ash , i form af en Boozy Mojito Ice Cream Sandwich, hvor lag af sød mynteis og sprød romis stables mellem lag kager.

3. El Floridita

Floridita nr. 3 ved Sparrow. Nick Fochtman

I 1930'erne under Hemingways lange ophold på Havana hotel Begge verdener , han besøgte Bar La Florida (senere tilnavnet El Floridita) og drak sin retfærdige andel af Daiquiris. Bartendere tog de originale komponenter i cocktailen, udskiftede den enkle sirup og tilsatte maraschino-likør, som i Cubanske cocktails hedder El Floridita nr. 1.

Hvor skal man drikke det: Chicago's spurv har Floridita nr. 3, en lidt sødere version lavet med Caña Brava rom, limejuice, grapefrugtjuice, maraschino-likør og sukker.

4. Hotel Nacional

Hotel Nacional ved Sparrow. Nick Fochtman

Opkaldt efter det berømte hotel i Havana, der åbnede sine døre i slutningen af ​​1930, præsenterer denne cocktail lidt debat om, hvem der får kredit for sin opfindelse. Hotel Nacional er i sin kerne tropisk lavet med rom, abrikosbrandy, simpel sirup, ananas og limesaft.

Hvor skal man drikke det: På Chicagos Sparrow tilfører bartendere ananasskaller i Plantation Pineapple rom for en lysere smag og blander deres Hotel Nacionals med ananas hjertelig, limesaft og Marie Brizard Apry abrikoslikør.

5. Cuba Libre

Cuba Libre på Caà ± a Rum Bar.  Håndlavede billeder

Oprindelsen af Cuba Libre dateres tilbage til den spansk-amerikanske krig, hvor amerikanske historier, som historien går, lukkede sig i en cubansk bar, bestilte en rom og Coca-Cola og skålede deres cubanske venner med ordene gratis Cuba (til cubansk frihed). Navnet sidder fast, og cocktailen er traditionelt lavet med hvid rom, Coca-Cola og limejuice.

Hvor skal man drikke det: Englenes Caña Rum Bar , hvor Cuba Libre er lavet med Rørblomst Grand Reserve 7 år gammel rom, frisk limesaft og mexicansk koks.

6. Formanden

Præsidenten ved Sparrow. Nick Fochtman

Historierne er forskellige om, hvilken præsident cocktailen er opkaldt efter (sandsynligvis Gerardo Machado, en engangsformand for Cuba), og hvem der skal krediteres for opskriften. Men den tyskfødte amerikanske bartender Eddie Woelke forlod NYC til Cuba under forbud og får ofte anerkendelsen, selvom flere andre barer i Havana hævder at have opfundet det.

Hvor skal man drikke det: Ved Chicagos Sparrow holder bartendere sig til den originale opskrift og laver præsidenten med guldrom (selvom den klassiske opskrift kræver hvid rom), bianco vermouth, Curaçao og grenadin.