Beer Pro Ashlie Randolph om at overvinde stereotyper i håndværksølindustrien

2024 | Bag Baren

Find Ud Af Dit Antal Engel

Drikkevarer

Og hvorfor hendes næste træk bliver brygget i Caribien.

Udgivet 02-03-21

Billede:

Danielle Crouch





Las Vegas håndværksøl-evangelist Ashlie Randolph er ikke typen, der trækker sig tilbage fra en udfordring. I stedet for barrierer ser hun vækstmuligheder. Og at være en kvindelig farvebrygger i den hvidmandsdominerede håndværksølindustri er lige den slags udfordring, hun håber at bygge videre på. Da jeg først begyndte at se på håndværksøl, var jeg sådan, OK, det her er et meget hvidt mandligt rum, siger hun. Det afskrækkede mig ikke så meget, men det gjorde mig meget indstillet på andre mennesker fra underrepræsenterede miljøer i håndværket.





Siden dengang er Randolph blevet medstifter af den minoritetsfokuserede ølklub Mo' Betta Brews, en social klub, som hun forventer vil overgå til en merchandisevirksomhed, der fokuserer på at forene håndværksølkultur og urban hiphopkultur. Hun er også djævel varemærkeambassadør for Las Vegas, medlem af NAACP-afdelingen og præsident for afdelingen i Las Vegas Pink Boots Society , en nonprofitorganisation, der støtter kvindelige bryggere. Hun er i øjeblikket i finansieringsfasen af ​​at åbne et håndværksbryggeri i Caribien, en region, hun forelskede sig i i den tid, hun boede der uendeligt i 20 år, mens hun drev sit eget rejsebureau, Ebony Excursions.

Hvordan kom du til øl?



Jeg var i midten af ​​20'erne i 2013 og arbejdede i Jamaica med mit rejsebureau, da jeg fik min skjoldbruskkirtelkræftdiagnose. Jeg opdagede også håndværksøl på dette tidspunkt og dykkede ned i det med hovedet først som en distraktion.

Da jeg begyndte at forske i håndværksøl efter at have vendt tilbage til Vegas til min behandling, fandt jeg ud af, at der var en kommende ølfestival afholdt af Broget Brews det efterår. Jeg bestilte min billet med det samme og gik med en mission: at smage så mange forskellige øltyper som muligt. Jeg var 100 % i R&D-tilstand og kom forberedt med min lille sorte notesbog og et kort over, hvilke boder jeg skulle tjekke ud baseret på de øl, de skænkede. Jeg tror, ​​jeg fandt mig selv i at lede efter alle hefeweizens, jeg kunne på den festival.



Når mine forældre besøgte mig i Sydney, hvor jeg gik på college, tog vi til München Brauhaus The Rocks. Den har en dejlig hefe med friskpresset mangojuice, og jeg elskede den, fordi den ikke 'smagte af øl. Uden at have den viden på det tidspunkt vidste jeg, at superhumlede øl ikke var min ting. Men giv mig noget, der er frugt-fremad eller maltet, og jeg var med.

Ved Vegas ølfest mødte jeg australiere og daværende bryggere på CraftHaus Brewery Steph Cope og hendes partner, Steven Brockman. Vi fik forbindelse med det samme, og jeg sagde til dem: Hej, jeg ved ikke så meget om øl, men jeg vil virkelig gerne lære. Lang historie kort, de to var mine guider til håndværksøl her lokalt. De lod mig komme ind og observere brygdage, og de besvarede alle spørgsmål, jeg havde. De har været en fænomenal ressource.

Hvilken slags udfordringer tror du, at farvede mennesker står over for i ølindustrien?

Jeg ved, hvordan man brygger. Jeg har lavet et kursus i bryggeridrift, som er vært for Oregon State University og Ninkasi Brygning i Oregon. Men jeg vil ikke være den person, der brygger dag ud og dag ind i mit bryggeri. For mig er det ikke en god udnyttelse af mit talent som iværksætter. En udfordring er simpelthen at vide, hvordan du bringer de færdigheder, du allerede har, til industrien, og hvordan du markedsfører dig selv som den person, et bryggeri har brug for på deres hold.

Som man siger, du kan ikke være, hvad du ikke ser. Håndværksøl opfattes som ikke særligt rummeligt. Hvis en person ikke føler, at de ville blive budt velkommen i et bryggeri, vil de ikke føle sig trygge ved at stille spørgsmål som Hvad er alle de ting, du skal gøre for at drive dit bryggeri? Hvad er det, du absolut hader at gøre, som du betaler en anden for at gøre? For mange af de bryggeriejere, jeg kender, er det at stille disse spørgsmål, hvordan de har fået fat i mange af deres tjenesteudbydere som advokater, revisorer osv.

Ikke at se nok af en afspejling af en kulinarisk arv for farvede mennesker er en anden udfordring. Nogle af referencepunkterne inkluderet i Guide program, som certificerer ølprofessionelle, er et eksempel. En af de ting, du bliver testet på, er dine referencepunkter for aroma. De fleste farvede mennesker kommer fra kulturer, hvor vi ikke er omkring en lade eller våde hestetæpper, så hvordan skal vi vide, hvordan de lugter?

Du arbejder på at åbne et bryggeri i Caribien. Hvorfor der?

Jeg har fundet et hjem i Caribien. Den kulinariske og musikalske arv kan komme til udtryk gennem håndværksøl. Mit ønske er at samle disse to samfund, der har beriget mit liv gennem øl på et sted, hvor jeg kan få adgang til caribiske ingredienser. Denne vision ville ikke være den samme, som blev lanceret i Vegas.

Mit engagement i mit bryggeri og det samfund, som vi vil åbne op i, er, at jeg ikke vil gå der og sige: Her er øl i amerikansk stil, og enten kan du lide det, eller også gør du det ikke. Det er: Her er smage og aromaer og smagskombinationer, som du er bekendt med, og vi putter dem tilfældigvis i en øl.

Jeg vil ikke være det eneste håndværksbryggeri på øen. I stedet vil jeg være den første mursten, der er lagt i en sti til et ølfællesskab, fordi jeg ved, hvor vigtigt det har været for mig at have det fællesskab, og jeg ville elske at betale det videre derovre. Jeg kan ikke vente til den dag, hvor en af ​​mine bryggere kommer til mig og siger, jeg tror, ​​jeg vil åbne mit eget bryggeri, og jeg kan svare: Fantastisk, hvad har du brug for?

Hvilken slags lokale råvarer og traditioner ønsker du at inkorporere i din ølfremstillingsproces?

For mig er øl virkelig antropologi i et glas. Det er vigtigt at bruge oprindelige ingredienser fra Caribien i ølene på mit bryggeri. Uanset om det er at bruge de bedste mangoer i mangosæsonen eller at brygge en øl, der hylder juletraditionen med Guinness Punch. Derudover ser vi frem til at samarbejde med olympiske atletiske storheder fra fortid og nutid for at brygge engangsøl til ære for dem.

Ved at holde vores øl håndværksmæssigt kan vi være mere fleksible og kreative. At brygge mindre partier giver os mulighed for at prøve noget, og hvis det virker, er det fantastisk, og hvis det ikke gør det, er der ingen skade, ingen fejl; vi kan dreje og prøve noget andet, i modsætning til at det er massefremstillet, og du har tre eller fire basisøl, som du producerer året rundt.