På Legende , Brooklyn-baren Ivy Mix medejer, bliver de ekstra stænk af bobler, der er tilbage i bunden af ​​flasken, ikke hældt i afløbet. De gemmes og laves til en vinbaseret sirup. Jeg elsker især at lave sirupper med bobler, der er blevet flade - cava, champagne, prosecco og så videre, siger Mix. Selvom jeg har en tendens til cava og champagne.

Hendes bar fokuserer på spiritus fra Central- og Sydamerika, og denne cocktail bruger blanco tequila såvel som søsteragave spiritus, sotol. Verjus, en meget syrlig juice fremstillet ved at presse umodne druer, giver et udbrud af lysstyrke, og twists fra to forskellige typer citrus tilføjer visuel punch til drinken.