Denne rige og frugtige likør er ikke så niche-ingrediens, som du måske går ud fra.

Friske hindbær og cognac er hemmeligheden bag Chambord Black Raspberry, en likør produceret i Frankrig med smag af brombær, friske ribs og rig vanilje.

Hurtige fakta

Klassifikation : likør

Selskab : Brun-Forman

Destilleri : La Sistiere, Cour-Cheverny

Udgivet : 1982

Bevis : 33

MSRP : $33

Priser : Guld, 2018 San Francisco World Spirits Competition

Fordele:

• Tætte aromatiske frisk frugter, koncentreret, men saftig og løftet på ganen, betyder, at denne nichelikør spiller godt sammen med flere spiritus.
• Fremragende prisniveau for en kvalitetslikør, hvilket betyder, at du er velkommen til at eksperimentere med den, selvom dine eksperimenter ikke nødvendigvis lykkes.

Ulemper:

• Til cocktails kræver det lidt omtanke og kreativitet, da det er en speciallikør og godt kan være henvist til at samle støv på en barvogn.

Smagsnoter

Farve: Dyb rubin med et strejf af violet. Dens mættede farve ser ikke kun godt ud i glassoloen, men tilføjer også en punch af farve til selv brun-spiritus-baserede cocktails.

Næse: Knuste, sødede brombær, solbær, rig vanilje og karameliseret sukker.

Gane: Teksturen og kroppen er blød og saftig på ganen, mindre tæt eller sirupsagtig, end du kunne forvente af den mættede farve og intense frugtaromater. Den er mellemfyldig og mundfyldende, men løftet, intens og fyldt med koncentreret bærsmag.

Afslut: Koncentreret smag af blandet bærsyltetøj og en langvarig sød, frugtig finish med noter af rig vaniljestang

Vores anmeldelse

Mens selve produktet blev officielt lanceret i 1982, er traditionen med at macerere friske bær i brandy i Loire-dalen (og mange områder af Frankrig) en tradition, der går århundreder tilbage. Tilsyneladende er selve Chambord-opskriften et riff på, hvad Louis IX potentielt nippede til ved besøg i den slotsbelastede Loire. Når likøren først blev lanceret i Amerika, blev den hurtigt en kulinarisk favorit, idet den optrådte i en populær opskrift på Chambord-pigget chokoladetorte, men likørens charme demonstreres bedst i et spin på en Kir Royale.

Når det er sagt, kan det bruges i et overraskende udvalg af cocktails. Den har en god balance mellem smag og tekstur - sød, men ikke overdrevent, frisk, men frodig - der gør den mere alsidig, end du kunne forvente bag baren eller som en del af din hjemmebar. Dens frugtagtige noter spiller godt sammen med rom; vaniljetonerne hygger sig smukt til bourbon og rug; den subtile urte- og citrussmag passer godt til gin. Som likører går, er Chambord i bund og grund guldstandarden.

Interessante fakta

Det tager 6 ugers frugtinfusion at udtrække aromaen, smagen og farven af ​​Chambord. Og på trods af hvad du kan antage fra dens rige farve, bruges der ingen kunstig farve til at få den dybe rubin-violette nuance. Chambord får sin farve fra den direkte infusion af friske sorte hindbær samt ekstrakter af ribs og hindbær.

Bundlinjen : Chambord er en moderne klassisk likør med bred alsidighed.