Sous vide-maskiner er hæfteklammer til det moderne restaurantkøkken og har fundet fordel blandt eventyrlystne hjemmekokke. Men de er ikke kun til tilberedning af mad - de kan også bruges til at producere smagfulde cocktailingredienser, herunder sirupper og infusioner.

The Elder Greene Blues er en original skabelse fra Adam Gamboa fra Denver italienske restaurant Stedet . Sammen med et par standardtilskud, som Grand Marnier og frisk limejuice, har den iøjnefaldende drink agurk-basilikum-infunderet vodka og en basilikum sirup, begge lavet med en sous vide-maskine. Ved at tilberede infusionen og sirupen samtidigt i forseglede beholdere i et vandtemperaturbad med lav temperatur er Gamboa i stand til at udtrække mere smag ud af hver ingrediens, end han kunne ved at infundere dem ved stuetemperatur.

Agurk-, basilikum- og Fresno-peberfrugter gennemsyrer vodkaen med en rig vegetabilsk og urtetone, mens basilikum-infunderet simpel sirup giver cocktailen lyse farver og en anden rig vene med basilikumsmag. Sammen skaber de en af ​​de friskeste og mest levende cocktails rundt omkring.

Brug af en sous vide-maskine til at lave en cocktail kan virke kompliceret, men enhederne er faktisk ret nemme at bruge - og de tager meget af gættet ud af madlavning ved at indtaste den nøjagtige temperatur, du ønsker. Du har lyst til en kok, der blander denne drink. Og det bedste er, at du laver store portioner infunderet vodka og basilikum sirup. Så selvom det tager noget forberedelsesarbejde at lave dine ingredienser, har du masser af rester til rådighed for at lave en ny runde drinks - eller for at eksperimentere med andre cocktails.

ingredienser

• 2 ounce agurk-basilikum-infunderet vodka *
• 1/2 ounce Grand Marnier
• 1/2 ounce basilikum sirup **
• 1/2 ounce limejuice, friskpresset
• Pynt: citronhjul
• Pynt: krakket peberkorn

Trin

1. Tilsæt den infunderede vodka, Grand Marnier, basilikumsirup og limejuice i en shaker med is og ryst, indtil den er kølet af.

2. Sil ind i et stenglas over frisk is.

   
   
   

3. Pynt med et citronhjul og et par revnede peberkorn.