Billede:

Robin Wolf

Robin Wolf, der driver baren kl The Hatch Rotisserie & Bar i Paso Robles, Californien, begyndte at eksperimentere med infusion af vermouth for at introducere smag uden at tilsætte sukker. I denne Martini-variation øger tørrede rosenblade Lillet Blancs blomsteraromat.

Som base for cocktailen efterlyser Wolf en aromatisk gin. Generelt refererer det til en gin med mere end blot en stærk tilstedeværelse af enebær. Dem med en særlig tung blomsterprofil ville komplementere den rosenfunderede Lillet Blanc. Den mest oplagte af disse er Hendrick's, som har været en populær gin i årtier nu på grund af dens blomster-, agurkeromatiske stoffer. Men der er andre: The Botanist, fra Islay i Skotland, byder på en buket med 22 botaniske produkter, herunder kløver, lyng, kamille, træsalvie og citronmelisse; St. George's Terroir Gin fra Alameda, Californien, fremkalder Californiens kystnære vildmarker med kystsalvie, douglasgran og californisk laurbær; og Empress 1908 gin har elementer af rose og citrus, selvom dens blå farve kan gøre Killer Queen grumset.

Lillet Blanc er en bittersød aperitif baseret på en nu forsvundet historisk likør kaldet Kina Lillet; dens mest berømte ansøgning er i James Bonds signatur Martini, Vesperen. De, der ønsker deres drink en smule mere bitter og lidt mindre sød, kunne i stedet bruge Cocchi Americano, en lignende form for forstærket vin, der sandsynligvis er mere beslægtet med Kina Lillet, idet den indeholder kinin, ingrediensen, der tilføjer den afslørende bitterhed til tonic vand. Uanset hvad har væsken brug for 24 timer for at blive infunderet med tørrede rosenblade.

For en smule sødme og lidt ekstra botanisk dybde får drinken også en kvart ounce af Benediktiner . Denne brandy-baserede urtesprit er lavet med en nøje bevogtet hemmelig opskrift, der inkluderer 27 urter og krydderier, og er sødet med honning. På grund af dens selvhævdende natur går lidt en mil, så brug ikke mere, end der kræves.

Til sidst modtager drikken fire fulde streger Angostura bitter. Da streger kan variere i volumen afhængig af mængden, der er tilbage i flasken, skal du bruge en forsigtig hånd og smage til, før du tilføjer for meget. Du kan altid tilføje flere, men du kan ikke tage nogen ud.

ingredienser

• to ouncesaromatiskgin

• 3/4 ounce tørret-rose-infunderet Lillet Blanc*

• 1/4 ounce Benediktiner

• 4 tankestregerAngosturabitter

• Pynt:citron twist

Trin

1. Tilsæt gin, Lillet Blanc, Benedictine og bitter med tørret rose i et glas med is og rør, indtil det er godt afkølet.

2. Sigt ind i en coupé.

3. Udtryk olien fra et citrontwist over drinken, og pynt med twist.

*Tørret-rose-infunderet Lillet: Tilsæt 2 kopper Lillet Blanc og 1 spsk tørrede rosenblade i en krukke og forsegl. Lad den stå i køleskabet i 24 timer, og ryst glasset flere gange i løbet af den tid. Si gennem et osteklæde eller kaffefilter. Holder sig på køl i op til en måned.