Bestil en omrørt cocktail som en Manhattan eller Martini ved en bar, og den overvældende sandsynlighed er, at bartenderen vil være hurtig til at hælde ingredienserne i et cocktailblandingsglas, top det med en stor scoop krakket is og rør det med en langhåndet stenske før den siles i en kølet glas. Hastighed og præcision er kendetegnene for en god bartender, og ud over effektivitet kan det også være en imponerende ting at se på.

Men nogle gange kan selv de mest effektive bartendere ikke følge med kravene fra et travlt rush. Andre gange skal et barhold muligvis ringe til sin konsistens på en bestemt drink. Eller for hjemmebartnere og festværter ønsker du nogle gange ikke at tilbringe hele aftenen i baren eller køkkenet, omhyggeligt at blande drikkevarer og altid løbe tør for is.

Under alle omstændigheder er svaret forblanding og fortynning af et stort antal cocktails. Når det engang blev set som noget, man skal se ned på, er det nu en accepteret stil af bartending for dets konsistens, hastighed og kvalitetssikringer. Når batchen er blandet og kølet, skal du bare hælde det i et glas, hvilket gør det til en klog idé for alle, der er vært for en fest.

Laura Newman, drikdirektøren ved Queen's Park i Birmingham, Alabama, bidrog denne version i storformat af en Red Hook cocktail. En variation af det klassiske Manhattan, Red Hook, tilbyder drinkere lidt ekstra kompleksitet med tilsætning af kirsebærlikør; i denne opskrift vælger Newman Luxardo, let det mest etablerede mærke maraschino-likør, der straks kan genkendes ved sin kurveindpakning. Hun opfordrer også til Rittenhouse Rye, en overkommelig, 100-bevis, rug-fremad whisky. Begge eller begge kan erstattes af et lignende produkt, men sørg for at holde fast med rug i stedet for at bruge bourbon, ellers kan drikken blive for sød.

Storformat Red Hook laver fem portioner - perfekt til at afslutte et lille middagsfest eller blande en søndag aften. Efter batchning og fortynding skal den køles i mindst 5 timer, så gør det ikke i sidste øjeblik før en fest. Det pæne er, at det tilsatte vand betyder, at det ikke behøver at omrøres over is - bare hæld i et kølet glas og server.

ingredienser

• 10 ounce Rittenhouse rug
• 2 1/2 ounce Punt og måned
• 1 1/4 ounce Luxardo maraschino
• 1 3/4 ounce vand

Trin

Serverer 5.

1. Tilsæt alle ingredienser i et blandeglas, og rør.

2. Hæld i en stor lufttæt beholder og afkøles for at køle ned.

3. Hæld i et kølet Nick & Nora-glas til servering.