Selv for de mindst nostalgiske blandt os er der noget legende uartigt ved at tage elskede barndomsgodterier - cookies, kager, brownies - og gøre dem lidt mere voksne ved tilsætning af alkohol. Da temperaturen begynder at stige i sommer, er det tid til at udforske en af ​​de bedste højeste bevis måder til samtidig at få din tippling fix, forblive kølig og fodre denne triste trang: alkoholisk is.

Sikker på, likviderede popsicles og slushies er forfriskende måder at slikke eller nippe til din yndlingscocktail, men det er den sarte balance mellem uskyld og frækhed - af cremet og booziness - i åndevådt is, der rammer et rigtigt sødt sted på en svimlende eftermiddag .

I løbet af de sidste fem år er en afgrøde af sprudlende isfirmaer begyndt at dukke op over hele landet fra New Yorks Tipsy Scoop (med produkter, der pakker hele 5 procent ABV pr. pint) til Arizona's SnöBar , som tjener op Brandy Alexander og Græshoppe flødeis. Men hvis du ønsker at spille isbar derhjemme, er nedenstående opskrifter fra Meagan Burke of F&B afdeling , en blog dedikeret til sprudlende desserter, er samtidig enkle og vil kurere dine cocktailbehov.

Disse er alle iskagebaserede is, siger Burke. De blandes let sammen i en blender, og der er ingen risiko for, at ægget ægges. Mere sprut kan tilføjes til opskrifterne, men de fryser selvfølgelig ikke så godt.

Rom og ingefæris med chokolade rom sauce

Flødeis:

• 1 kop tung fløde
• 1 spsk frisk revet ingefær
• 8 oz flødeost
• 1/2 kop creme fraiche
• 1 kop granuleret sukker
• 1/2 kop sødmælk
• 1 1/2 tsk vanilleekstrakt
• Knivspids salt
• 2 spsk mørk rom
• 1 / 3–1 / 2 kop hakket kandiseret ingefær (valgfrit)

Chokoladesauce:

• 1/2 kop tung fløde
• 2 spsk lysebrunt sukker
• 6 ounce semisød chokolade, hakket
• 1/4 kop mørk rom
• 1 tsk vanilleekstrakt

For at fremstille isen opvarmes den tunge fløde i en gryde, indtil den koger. Tilsæt ingefæren og fjern den fra varmen. Lad ingefæren trække i mindst 10 minutter. Sil ingefæren ud, og lad cremen afkøle til stuetemperatur. Bland den ingefær-infunderede fløde, flødeost, creme fraiche, sukker, mælk, vanilleekstrakt og salt, indtil den kombineres med en nedsænkningsblender, håndholdt mixer eller almindelig blender.

Chill basen i mindst to timer. Rør rom ind, og churn i henhold til din isproducents instruktioner, indtil du når den ønskede konsistens. (Hvis du bruger den kandiserede ingefær, skal du tilføje den i sidste øjebliks churning.) Spred den churned is i en fryser-sikker beholder og frys den i mindst 4 timer før servering.

For at fremstille chokoladesauce opvarmes fløden med det lysebrune sukker i en lille gryde, indtil sukkeret opløses, og cremen lige begynder at boble. Anbring chokoladen i en varmebestandig skål, og hæld den varme fløde over chokoladen. Pisk til glat. Tilsæt rom og vanilleekstrakt, og visp indtil blanding. Serveres over is. Opbevar resterende chokoladesauce i køleskabet i en lufttæt beholder.

Corretto iskaffe

• 1 1/4 kop tung fløde
• 1/4 kop groftmalet espressobønner
• 8 oz flødeost
• 1/2 kop creme fraiche
• 3/4 kop granuleret sukker
• 1/2 kop sødmælk
• 1 tsk vanilleekstrakt
• Knivspids salt
• 2-3 spsk sambuca

For at fremstille isen opvarmes den tunge fløde i en gryde, indtil den koger. Tilsæt espresso og tag den af ​​varmen. Lad blandingen trække i 5 minutter. Sil ud af espressoen, og lad cremen afkøle til stuetemperatur. Du kan afkøle det for at fremskynde processen.

Bland espressokremen, flødeost, creme fraiche, sukker, mælk, vanilleekstrakt og salt, indtil de kombineres med en nedsænkningsblander, håndblander eller almindelig blender. Afkøl basen i mindst 2 timer. Rør sambucaen ind, og kør den i henhold til din ismakers instruktioner, indtil du når den ønskede konsistens. Spred den churned is i en fryser-sikker beholder, og frys den i mindst 4 timer før servering.

Bourbon Cheesecake Ice Cream med bær

Flødeis:

• 8 oz flødeost
• 1/2 kop creme fraiche
• 1 kop granuleret sukker
• 1 kop tung fløde
• 1/2 kop sødmælk
• 1 1/2 tsk vanilleekstrakt
• Knivspids salt
• 2 spsk bourbon

Bær:

• 2 spsk smør
• 1/3 kop granuleret sukker
• 1 kop blandede bær (brombær, blåbær og / eller jordbær)
• 1/4 kop bourbon
• 1 1/2 tsk citronsaft

For at fremstille isen blandes flødeost, creme fraiche, sukker, tyk fløde, mælk, vanilleekstrakt og salt, indtil de kombineres med en nedsænkningsblander, håndblander eller almindelig blender. Chill basen i mindst to timer. Rør bourbonen ind, og churn i henhold til din ismakers instruktioner, indtil du når den ønskede konsistens. Spred den churned is i en fryser-sikker beholder, og frys den i mindst 4 timer før servering.

For at fremstille bærene, smelt smørret i en gryde over lav-medium varme og tilsæt sukkeret. Rør bær og bourbon ind. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil bærene blødgør og blandingen tykner. Tilsæt citronsaft og kog i yderligere 1 minut. Fjern fra varmen, og lad blandingen køle af. Det bliver tykkere, når det køler af. Opbevares i køleskab, indtil du er klar til at servere isen.