Udseende kan bedrage, og sådan er det med Pink Lady: Friskpresset citronsaft spiller sammen med granatæblebaseret grenadine, og drinken pakker en to-spirit punch af gin og applejack, der modsiger dens smukke lyserøde nuance.

Som mange cocktails fra forbudstiden har Pink Lady en tvetydig historie: Dens opfindelse var sandsynligvis en løsning på den billige gin, der markerede alderen; tilsætning af andre ingredienser som brandy, citronsaft og grenadine hjalp med at maskere den ubehagelige smag af den dårlige kvalitets spiritus, der var tilgængelig på det tidspunkt. The Pink Lady blev en favorit blandt højsamfundsdamer fra 1930'erne til 1950'erne, og dens ry som en pigeordre blev måske styrket i 1951-titlen Bartenderens bog , af Jack Townsend, præsidenten for New Yorks bartenderforening: Hvorfor, du kender hende sikkert, skrev Townsend om den typiske Pink Lady-suger. Hun er den søde lille pige, der arbejder i arkiver, som altid er så høflig, men altid virker så frygtsom... Du havde naturligvis aldrig forventet at se hende på en bar. Hun kommer i en cirka to gange om året, ved juletid eller en anden høj gammel tid. Bortset fra sexisme, undervurderede Townsend ikke drinkens styrke: Præcis hvorfor hun vælger Pink Lady til disse lejligheder – da Lady pakker en hel del – forbliver et mysterium, måske endda for hende, fortsatte han.

Disse citater er måske ikke blevet ældet godt, men det grenadine-farvede twist på en Gin Sour helt sikkert, takket være en perfekt blanding af sprudlende ingredienser og blødgørende smag. Gin giver botaniske noter, der passer godt sammen med den syrlige citronsaft, mens et stænk æblejack, også kendt som æblebrandy, afspiller grenadinens frugtighed og hjælper med at styrke drinken. En smule grenadine giver dobbelt funktion, søder cocktailen, samtidig med at den giver dens navnebror. Til sidst, ryster drinken med en æggehvide skaber en silkeblød tekstur og en skummende top, der kun tilføjer denne dames klassiske flotte udseende. Hvis det virker bekendt, har du måske i tankerne den tilsvarende pre-Prohibition Clover Club, som kalder på hindbærsirup i stedet for grenadine og udelader æblehatten.

Når du ryster en Pink Lady op, så vælg ingredienser af høj kvalitet som en god London Gry gin og en håndværksgrenadine (du kan endda lave din egen). Som det er tilfældet med de fleste æggehvidecocktails, vil du gerne bruge pasteuriserede æg og tørryste dine ingredienser først uden is for at emulgere æggehviderne.

En slurk, og du vil forstå, hvorfor denne smukke lyserøde cocktail er mere seriøs, end den ser ud til.