Medarbejdere kun i Los Angeles

Den nye medarbejder kun, der debuterede den 15. april i Californiens West Hollywood, er den bedste endnu, ifølge medstifter Dushan Zaric. Husk, at EO New York fortsat vises på mange bedste barlister, selv efter 13 år, eller at der er steder i Singapore, Hong Kong og Miami og planlægger at åbne en i Austin. L.A.-placeringen vil tilsyneladende sprænge alle andre EO'er væk.

Og ikke ved at hvile på dets speakeasy laurbær. Efter at have boet i L.A. i fem år ved Zaric, at det vil tage mere end en cool indgang og ry som pioner inden for speakeasy-barer for at anlægge Angelenos. Plus, bare fordi det fungerede i New York, betyder det ikke, at det kan nå det her.

Du kan ikke transplantere et New York-koncept her, fordi det er en anden energi, en anden by, siger Zaric. Livsstilen er anderledes; Jeg kan ikke gøre de samme ting her, som jeg gør i New York, fordi de ikke flyver.

Dushan Zaric. Josh Telles

Rummet på 3.750 kvadratmeter, tidligere et kvartergrilleforbindelse, blev fuldstændigt redesignet og opdelt i en hovedbar, en spisestue og en reservations-kun New Orleans-inspireret speakeasy bar kaldet Henry's Room - ja, en speakeasy inden for en speakeasy. Der vil også være en udendørs gårdhave i ryggen til udendørs drikke.

Da Angelenos trækker hen mod barer og restauranter, der serverer både god mad og cocktails, var et komplet køkken et must. Denne leveres komplet med en neopolitisk pizzaovn og New York-kok Sascha Lyon ( Balthazar , Pastis) ved roret, der skaber bistropris.

Henry's Room, opkaldt efter medarbejder Only medstifter og New Orleanian Henry Lafargue, vil fremvise et bartenders bord. Der vil en udvalgt bartender servere New Orleans klassikere som f.eks Ramos Gin Fizzes og Sazeracs . Det vil også være det eneste sted i L.A. at lave bordet ved siden af ​​Cafe Brulots, en flammende brandy-spiked kaffedrink, mens bartenderen vælger det ved at dreje en flaske.

Josh Telles

Barens vigtigste bartenderteam hjælper med at indgyde SoCal cred og blænde kræsne drikkere. Disse erfarne dyrlæger har allerede bevist, at de kører deres egne succesrige barprogrammer i L.A. De inkluderer Josh Goldman ( Belcampo ), Lauren Kincheloe (Bar Marmont), Michael Neff (Jones) og Damian Windsor ( Roger-værelset ).

Du ved, at jeg ikke kunne afvise den vigtigste bartenders frakke, og det er den eneste måde, Dushan ville give mig en på, siger Goldman. Dee Ann Quinones (Booker og Dax i New York og Westbound i downtown L.A.) fører tilsyn med mødestedet og personalet som barchef.

Zaric siger, at bartendere vil bringe cocktailsne til et nyt niveau. Drikkevarer sigter mod at være mere aktuelle og inkorporere lokale ingredienser. Et eksempel: blanco vermouth infunderet med vilde blomster og urter plukket fra lokale vandrestier. At vi kan ikke gøre i New York, siger Zaric. Vi kan ikke få adgang til disse urter så let. Dette koster os intet; vi går bare efter det.

Baren låner også sæsonbestemte ingredienser fra køkkenet og omvendt med kok Lyon ved hjælp af hjemmelavede ingredienser eller tilført spiritus til crudos eller til færdiggørelse af retter.

Pêche Bourbon, lavet med ferskeninfunderet Glat Ambler rug, creme de peche og Peychauds bittere. Josh Telles

Men først og fremmest ønsker Zaric at gøre EO L.A. til et fristed for gæstfrihedsmedarbejdere, der ønsker at slappe af, spise og drikke efter deres skift. Hver by skal have kun medarbejdere, ikke fordi medarbejdere kun er så specielle; det er fordi tanken om at have et tilflugtssted for medarbejdere i branchen ligger så tæt på mit hjerte, siger Zaric.

Og denne bar placering, i modsætning til downtown L.A. og det kommende kvarter Highland Park, er centralt for, hvor de fleste industrifolk arbejder - områder som Sunset Strip, Culver City, Beverly Hills, Hollywood og endda over bakken i Studio City.

Denne medarbejder hører kun meget til L.A., og Zaric betragter det som en måde at give tilbage til sit adopterede hjem. Jeg er meget begejstret for det, siger han. Så meget, at jeg tror, ​​at dette vil være vores bedste medarbejdere Kun endnu, så vidt tal. Vi har udviklet alt, hvad vi laver.

De, der håber på at se Zaric bag pinden, finder ham i Henry's Room mandag aften, men det meste af tiden vil han arbejde på gulvet som en maitre d '.