I 2010 smagte jeg det allerbedste Luftfart cocktail jeg nogensinde har stødt på. Og mere end et par af disse himmelblå babyer har gledet ned i halsen gennem årene. Jeg var i Athen og hjalp til med at bedømme Diageo verdensklasse bartenderkonkurrence , og bartenderen, der forberedte cocktailen, var Takumi Watanabe, der arbejder (stadig) på Sejlbaren i byen Sakurai, Japan.

Takumis version af Aviation tog pusten fra mig og sammen med en Martinez lavet til mig i London af Ago Perrone i 2006, dette er de eneste to cocktails, jeg har smagt i hele mit liv, der har gjort et så langvarigt indtryk på mig.

Jeg vidste aldrig, hvad det var, der adskilte Takumis luftfart fra resten, men for nylig kontaktede jeg ham for at tale om hans opskrift, og jeg fik et lyspæremoment, da han nævnte, at da der ikke var nogen creme de violette tilgængelig for ham på det tidspunkt, hvor han havde brugt Marie Brizard Perfekt kærlighed , en likør, der ligner den originale ingrediens i farve, men kan prale med appelsin- og vaniljetoner i stedet for de mere blomsteragtige noter, der findes i crème de violette.

Takumi kontaktede de gode folk på Diageo at bekræfte, hvad han havde fortalt mig, men ingen, der i øjeblikket arbejdede der, var i Athen i 2010, så ingen kan virkelig huske, hvad han brugte.

Overbevist om, at min japanske vens oprindelige hukommelse af drikken sandsynligvis var den mest nøjagtige registrering af, hvad der gik ned, eksperimenterede jeg med Takumis opskrift, og jeg er 99,99 procent sikker på, at det var Parfait Amour, der gjorde hans drink så utrolig speciel.

ingredienser

• 1 1/2 ounce Tanqueray nr. TEN gin
• 1/2 ounce Giffard Marasquin maraschino likør
• 1/8 ounce Marie Brizard Parfait Amour likør
• 1/3 ounce citronsaft, friskpresset
• Pynt: citron twist

Trin

1. Tilsæt ginen i en shaker, og rør for at frigive aromaerne.

   
   
   

2. Tilsæt is og de resterende ingredienser, og ryst, indtil den er kølet.

3. Fin-sil i et kølet cocktailglas.

4. Pynt med et citron twist.