Der er noget i sagens natur efterårsfarvet ved bourbon. At drikke det fremkalder visioner om blade, der skifter farve, dage forkorter, høstfestivaler og kølige vinde. Det fremkalder også seværdigheder og lugte af æbleplantager og æbleplukning. Og mere end at være stemningsfuld over efterårsfrugten, parrer bourbon godt med æble i drinks, som det gør i tenderknappen.

Tender-knappen kommer fra bartending-ikonet H. Joseph Ehrmann . Ehrmann er ejer af Eliksir , en af ​​de ældste kroer, der konstant fungerer i San Francisco. Det er netop den by, der hjælper med at give ømhedsknappen sit legende navn - et område i byen hedder Tendernob, et portmanteau for at betegne, hvor kvarterer mørbrad og Nob Hill krydser hinanden. Tender Knob-navnet er også et spil på Knob Creek , den bourbon, der blev brugt i denne livlige cocktail. En roset Kentucky bourbon, Knob Creek, er en prisværdig whisky både til brug i avancerede cocktails eller til at drikke lige, pæn eller med lidt is for at hjælpe med at blødgøre dens intensitet.

Til æbledelen af ​​denne efterårsdrink forvirrer Ehrmann æbler direkte i rysten og bruger en hård æblecider, der omdanner drikken til en spritzy highball. I disse dage bliver cideries næsten lige så allestedsnærværende som bryggerier. Selvom der er de store cider-mærker, der er tilgængelige på de fleste markeder, skaber masser af mindre producenter specielle cider. En ren, uforfalsket æblecider er det rigtige valg til denne drink.

Hvad selve æblerne angår, kræver opskriften Granny Smith eller Fuji. Granny Smith æbler er tærte, mens Fuji æbler er sødere end de fleste. Med kun en enkelt skive i drikken får æblet ikke for dramatisk indflydelse. Selvfølgelig kan du altid anvende din foretrukne æblevariant, bare sørg for at bruge en uvokset, organisk version.

Ofte vil bartendere dobbeltstamme en rystet drink ved hjælp af en håndholdt si til at fange vildfarne isskår, citruspulp og andre elementer, der kan skyde en drink. Ikke så med tenderknappen, da de små stykker æble er afgørende for drikkevarens appel.

ingredienser

• 1 skive økologisk Granny Smith eller Fuji æble (1/8-tommer bred)
• 1 1/2 ounce Knob Creek bourbon
• 2 ounce hård æblecider
• 3/4 ounce agave nektar
• 1 knivspids kanel
• Pynt: æble skive

Trin

1. Muddle æbleskiven i en ryster.

   
   
   

2. Tilsæt bourbon, æblecider, agave-nektar og kanel til en shaker fyldt med is og ryst, indtil den er kølet.

3. Sil ind i et dobbelt gammeldags glas fyldt med frisk is. (Du må ikke dobbeltstamme; du vil have nogle æblebiter i den færdige drik).

4. Pynt med en æbleskive.