Populær legende knytter Manhattans opfindelse til New York Citys Manhattan Club omkring 1880. Kort efter sin debut blev det en af ​​Amerikas mest populære drinks, og det er let at se hvorfor: Den tidløse blanding af amerikansk whisky og italiensk vermouth, accent med et par streger af bitter, er velafbalanceret og velsmagende. Alle disse årtier senere er det stadig meget efterspurgt.

Som enhver klassisk cocktail, er Manhattan har ansporet mange riffs, herunder andre drikkevarer opkaldt efter NYC bydele og kvarterer, som Brooklyn, Bronx og Red Hook, der kalder på andre spiritus og likører. Men et riff, Reverse Manhattan, vender simpelthen det typiske 2: 1 whisky-til-vermouth-forhold og gør vermouth til stjernen.

Selvom vermouth hovedsageligt bruges i dag som en modifikator, er Justin Lavenue, medejer og operatør af Roosevelt-værelset i Austin påpeger, at det blev hældt mere liberalt i midten til slutningen af ​​1800'erne. Dette inkluderer i Manhattans, da drikkere fra det 19. århundrede sandsynligvis havde haft en opskrift, der indeholdt lige store dele whisky og vermouth eller muligvis mere vermouth end whisky.

På mange måder er det omvendte Manhattan en hyldest til, hvordan folk plejede at drikke vermouth og en hyldest til cocktails som helhed, siger han. Hvis det er afbalanceret korrekt, kan [det] være en vild lækker drink.

Selvfølgelig tæller vermouths kvalitet her. I stedet for at stole på en flaske til at udføre alt arbejdet, hverver Lavenue tre italienere af høj kvalitet - Cocchi Vermouth di Torino, Punt e Mes og Carpano Antica Formula - i nøjagtige forhold. Du behøver ikke at kombinere dine vermouths, men Lavenues opskrift giver en blanding, der er rig og urteagtig med et strejf af bitterhed, og den står høj ved siden af ​​rug whisky.

Næste gang du vil have et Manhattan, skal du prøve denne ansigtsversion. Reverse Manhattan er et genkendeligt syn på klassikeren, der bringer al smag med mindre alkohol, så det er en god mulighed for at starte eller afslutte din aften med en lettere whisky-drink end normalt.

ingredienser

• to ounce sød vermouthblanding*

  
  
  

• 1 ouncerugwhisky

• to bindestregerAngosturabitter

• Pynt: marascakirsebær

Trin

1. Tilsæt den søde vermouthblanding, rugwhisky og bitter i et blandingsglas med is og rør indtil den er kølet af.

2. Sil i et kølet cocktailglas.

3. Pynt med en marasca kirsebær.