Den tredelte Negroni er en klassisk cocktail, der går tilbage til det tidlige 20. århundrede, da den angiveligt blev opfundet af den italienske grev Camillo Negroni i Firenze, Italien. Det er kommet langt siden da. I dag overgår Negroni tid og sted og er blevet en allestedsnærværende armatur på barer og i drikkendes hjerter.

Men det betyder ikke, at det ikke kan finjusteres. Kreative barkeeps har lavet Negroni deres egne i årevis, eksperimentere med forskellige spiritus og modifikatorer og justere det typiske forhold med lige dele. En sådan riff var så vellykket, at den har fået sit eget liv.

The White Negroni blev opfundet i 2001 af den britiske bartender Wayne Collins på VinExpo, en drikkevareudstilling i Bordeaux, Frankrig. Han ønskede at skabe et Negroni-riff, der indeholdt gin, men ikke Campari eller sød vermouth. For at erstatte disse to stalwarts nåede han frem til et par franske ingredienser: Suze, en bittersød gentianlikør og Lillet Blanc, en vinbaseret aperitif. Førstnævnte spiller rollen som bittermiddel, svarende til Campari, mens sidstnævnte udfører vermouths arbejde.

Collins 'cocktail var et hit. Bartendere noterede sig, og den hvide Negroni tog vejen til barer over hele kloden, måske især til Pegu Club i New York, hvor den tjente en plads på barens menu. Denne placering var en guldstjerne for street cred og hjalp med at introducere cocktailen til utallige drikkere. Den hvide Negroni tog derefter vej til andre bemærkelsesværdige barer, herunder PDT, den anerkendte speakeasy og Dante, som hælder en hel liste over Negronis.

Oprindeligt blandet med lige store dele af hver ingrediens, ligesom den klassiske Negroni, øger den almindelige opskrift i dag gin og ringer Suze tilbage. Resultatet er en drink, der er bitter og afstivende, ligesom du vil have din Negroni til at være. Men det er også let og blomstret med et strejf af sødme.

ingredienser

• 1 1/2 ounce gin
• 1 ounce Lillet Blanc forretter
• 1/2 ounce Suze gentianlikør
• Pynt: citron twist

Trin

1. Tilsæt gin, Lillet Blanc og Suze i et blandingsglas med is og rør i 15-20 sekunder, indtil det er kølet af.

   
   
   

2. Sil ind i et stenglas over frisk is.

3. Pynt med et citron twist.