Når vejret bliver varmere, garnerer drikken også. Uanset om det bruges til ren dramatisk flair eller for at tilføje en hvisken af ​​røgfyldt smag, er ild gået hånd i hånd med sprut i næsten to århundreder. I sommer skal du gå til en bar i nærheden af ​​dig for at prøve en af ​​disse 11 nye flammende cocktails, der spænder fra tropiske opfriskere til klassisk Tiki samlinger til spiritus-fremadrettede sippers på nyskole gastropubs.

(billede: Kailley Lindman)

• Beachcombers regel nr. 2: Sats aldrig på en anden mands spil (Lost Lake, Chicago)

  

  Nikker til verdens første Tiki-bar, den originale 1930'erne Don the Beachcomber, kalder denne cocktail historien om en protektor, der engang satsede på, at han kunne drikke mere end to Zombier , et væddemål han tabte efter bar mand Donn Beach tilsatte glycerin til drikkevarer. Efter gentagelsen af ​​Zombie-cocktailen i 1950'erne kræver denne opskrift i stort format tre typer værelse —Overtæt demerara-rom, overtæt jamaicansk rom og ældet jamaicansk rom — hærdet med passionfrugt, ananas, lime, citron, falernum og Angostura bitter.

  
  
  

• Golden Fang (Death & Co, New York City)

  Serveret i en skorpionskål i Tiki-stil, bruger denne storformat-eliksir af hoved bartender Tyson Buhler to typer gin ( Perrys Tot og St. George tør ruggin), snarere end rom, som base. Bygget med lime- og appelsinjuice samt ingefær, passionsfrugt og vaniljesirup, er blandingen færdig med lyse kardemommebitter og derefter garneret med orkidé og kanel. En flamme bruges til både visuel appel og til at antænde kanel, hvilket giver en krydret, ristet aroma.

• Anise Monk (Faith & Flower, Los Angeles)

  Fans af den traditionelle russiske metode til at antænde, fange og indånde dampene fra absint kan finde en række muligheder under sektionen Leap of Faith i menuen på dette amerikanske spisested. Blandt disse er barkeep Darwin Pornels Anise Monk, en brændende, men dekadent hældning af Pernod absint og Frangelico Hasselnød beroliget med kanel, fløde og mynte.

  
  
  

• Bagsæde læder (Anvil Bar & Refuge, Houston)

  Den unge pistol bartender, Alex Negranza, fremkalder den varme nostalgi af en forvitret bil, og starter sin åndelige fremadskridning med en tallerken med aromatisk stjerneanis, der er blødt i blød i overtæt rom, tændt flammende og røget i glasset for at opnå en blomstret lysstyrke. Et dobbelt spark af Pampero Aniversario rom og Ardbeg 10-årig single-malt scotch lagres derefter i glasset med den franske aperitif Bonal Gentiane-Quina, urteagtig Becherovka og Scrappy's sort citron bitter.

  (billede: Alex Negranza)

  
  
  Fortsæt til 5 af 11 nedenfor.

• Uden for kysten af ​​Hanauma Bay (Dram & Grain, Washington, D.C.)

  I denne frosne Tiki-kvaff i stort format af bartenderen Andy Bixby er flammen kun en lille del af en showstopping-præsentation. Sød nipper Ron Zacapa 23 og robust Thomas Tew Widows Walk hvid rom er smeltet sammen med limejuice og en række tidskrævende, hjemmelavede ingredienser — ristet kokosnød-orgeat, mavi falernum (lavet med en puertoricansk gæret te), bartenderen af ​​Bixby's Beach Bar dram og tørrede blommerbittere overalt knust is i en keramisk skattekiste. I midten er en forkullet kalkhalvdel fyldt med absint og overtæt rom og tændt ild ved bordet.

• Zombie (Three Dots and a Dash, Chicago)

  I denne ligefremme tage på klassikeren Zombie , anerkendte drikdirektør Julian Cox sprøjter Smith & Cross og Appleton 12-årig sjælden blanding af jamaicanske rom med cassia-kanel, Pernod absint og frisk kalk, grapefrugt og granatæblejuice.

• Root Beer Mint Julep (Gray Lady, New York City)

  På denne østers- og cocktailbar i New England-stil, den klassiske sommer Ligesom Julep får en lunefuld, konfektureopdatering med tilføjelserne af Galliano , crème de noyaux, creme de menthe og rodølbitter. Kronen på toppen er en stor skumfidus, ristet med en mini blæselampe ved servering.

  (billede: Charlie Gliwa)

• Tiki Torch (Beelman's Pub, Los Angeles)

  Dette er bestemt ikke dit gennemsnitlige frat festbillede. I DTLAs gastropub-standby styrker Vance Daniels 'flammende miniaturekvaff tre dele Campari med en del overtæt rom. En kalkpynt bliver sat i brand og strøet med et drys kanel, før du smider det hele tilbage.

  Fortsæt til 9 af 11 nedenfor.

• Jet Pilot (Hale Pele, Portland, Ore.)

  På Portlands elskede klassiske Tiki-bar finder du denne variation på Don the Beachcomber's Test Pilot, som blev oprettet af Donn Beach-acolyte Mariano Licudine for Mai-Kai 'S originale menu fra 1956. Tre rom - guld, overtæt og den søde melasse-sprængte sorte rem-sort - rystes med grapefrugtjuice, falernum, kanel, absint og Angostura bitter. Hældes over knust is i en bæger, er drikken toppet med en flydende, flammende kalkskal.

• Smoke & Spice (Spoke & Steele, Indianapolis)

  Til denne jordiske opskrift starter bartender Tyler Burns med at antænde en cedertræsplank ved hjælp af en blæselampe. Når han placerer et kupeglas over toppen for at fange røg, bygger han resten af ​​den søde og krydrede drink — reposado tequila , amaretto, æble- og urtebitter, cayennepeber - i et bægerglas, så gæsterne kan hælde indholdet i det røgfyldte glas inden den første slurk.

• Social Bandit (anneks ved GreenRiver, Chicago)

  Kvinden til veterandrikke Julia Momose lyser en fedt blanding af rom, tequila og mezcal med en frugt-fremad mistelle de framboise, duftende vanilje og røget sort peberkorn. Den teatralske finish er en spray af absint, der sendes gennem en flamme over glasset.