Vodka-flyvning ved Kachka

Nu i sit tredje år Kachka forbliver en af ​​landets mest enestående restauranter. Det russiske spisested, der er skåret ind i en trang butiksfacade på Portland, Ore's østside, har specialiseret sig i zakuski, som bogstaveligt talt oversættes til vodka-snacks. Og selvom baren har en encyklopædisk liste over etiketter, der spænder fra Kaliningrad til Kentucky til alle punkter imellem, understreger medejer Israel Morales, at vodka ikke kun handler om, hvad der er i flasken. Det handler om at dele det med venner og mad. Dette er hans fem regler for at drikke vodka på russisk måde.

Kachka. Carly Diaz

1. Brug Buddy System

Vodka har brug for en ven, siger Morales. For at det skal gøres rigtigt, skal det omfatte mad og mennesker omkring bordet. I Rusland siger han, at zakuski-traditionen er at udbrede en spredning af appetitvækkere, næsten som tapas. Det er en social aktivitet med masser af skål. Hvordan det fungerer er, at du alle har skud af vodka, og alle laver en skål. Du drikker i fællesskab og har derefter en bid at spise. Og det gentager sig selv. Dette er kadensen af ​​russisk spisning og drikke ved bordet.

Zakuski ved Kachka. Carly Diaz

2. Drik til lejligheden

Når jeg drikker vodka, skal jeg tænke på mit slutspil, siger Morales. Hvis du parrer med mad, anbefaler han at vælge noget rent, skarpt og lettere i struktur. Østeuropæiske eller skandinaviske vodkaer er gode til dette formål. Men i Martinis eller for at nippe lige, kan han vælge en mere smagfuld vodka, en lavet med en usædvanlig mosregning eller gær, der leverer funky eller frugtagtige noter. Amerikanske vodkaer passer ofte til regningen, men Russisk standard er også en favorit til blanding, siger han.

3. Chill It Out

På Kachka serveres de fleste vodkaer lige fra fryseren. Det ændrer viskositeten og kan være lækker, siger Morales. Han advarer imidlertid om, at mere smagfulde vodkaer har en tendens til at blive dæmpet i fryseren, så han sætter dem i køleskabet til at køle af. For eksempel, Dystopi (en Portland-fremstillet vodka med tropiske frugtnoter) og Karlsson's (en let sød kartoffel vodka fra Sverige) ville være det bedste valg til køleskabet.

Fra Rusland med kærlighed i Kachka. Carly Diaz

4. Træningsdel kontrol

Lille en-ounce skudbriller er bedst til vodka, siger Morales. Det er handlingen med at forbruge det i små portioner, der giver dig mulighed for at skåle og drikke oftere uden at blive sprængt ud. Små skudbriller er nøglen til middagsfester - du har en meget kort middagsselskab, hvis du bruger store skudbriller.

Carly Diaz

5. Lad vodkaen føre

Infunderede vodkaer er en hæfteklamme ved Kachka og bruges ofte i cocktails såsom Kosmos-politan, en kitschy Cosmo riff, der indeholder tranebær-infunderet vodka, men ingen tranebærsaft. En meget omhyggeligt udformet Vodka Highball eller Martini kan være meget lækker, siger Morales. Men hvis du bruger den i en cocktail med syv andre ingredienser, går den meget hurtigt tabt. Så hold det enkelt, og lad vodkaen føre dansen.