Topbartendere fortæller, hvordan man bedst bruger de aromatiske blade.

Leeward Negroni ved PCH i San Francisco Billede:

Pacific Cocktail Haven

Nogle beskriver pandans smag som at minde om kokosnød krydset med vanilje, jasminrisbudding eller endda smurt popcorn. Selvom duften og smagen af ​​pandan, en urteagtig tropisk plante, der ligner et palmetræ, kan være stemningsfuld for nogen eller alle af disse, er den ret karakteristisk. I århundreder har de lange, smalle bladlignende duftende blade af pandanus amaryllifolius været meget brugt i køkkenet i Sydøstasien. I de sidste par år har den vundet popularitet som en af ​​de mest spændende smagskomponenter i drinks.

Nico de Soto, grundlægger og ejer af flere barer, bl.a kat i New York City, er krediteret for at popularisere pandans brug i cocktails, idet han først brugte den i 2010 efter at have stødt på den i Indonesien under hans hyppige internationale rejser. Jeg elsker bare smagen, siger han.

Barkonsulent Colin Stevens gentager de Sotos tanker. Det er sådan en kamæleon af en ingrediens og kan udføre så mange roller i cocktails, hvilket gør det sjovt at lege med, siger han. Det er alsidigt og usædvanligt.

For at prøve pandans distinkte smag selv, giv disse seks cocktails en chance, med deres nøgleingrediens leveret via sirupper, ekstrakter og friske blade gemt i glasset.

• Alligatoren er grøn