For det meste hjemme.

To-go cocktail forberedelse på The Snug i Sacramento. Billede:

Anna Wick

Vi drak rigeligt, om end ofte i vores eget hjem, i 2020. Selvom industrien smuldrede, og hundredtusindvis af arbejdere mistede deres job, fortsatte barsamfundets generøsitet og genialitet med at fylde vores legendariske to-go kopper. Vi sikrede koozies omkring vores Old Fashioneds. Vi zoomede let på happy hour og blandede cocktails kun en skærm væk fra nogle af verdens bedste og nyligt arbejdsløse bartendere. Lad os nu hælde én ud for alt det, der gik tabt i 2020 og reflektere over, hvordan vi drak igennem det hele.

1. Farvel til Barstolen

Kan du huske, hvordan det føltes at sidde på din yndlingsbar, på en rigtig skammel, over for en rigtig levende bartender? Eller for at møde nye mennesker gennem nærhed og spruttens varme skær? Eller synge en fantastisk sang med 50 fremmede? Eller bestiller du bare en drink mere, fordi du ikke kan rive dig løs fra natten? Dette år rensede menneskeheden fra baroplevelsen. Døre lukkede, plexiglasbarrierer rejste sig, og taburetter blev opbevaret. Mange mennesker fortsatte med at drikke godt, men uden plads til at samles, forsvandt kammeratskab, trøst og glæde.

2. Store Barers Død

Globale pandemier og udlejere er vilkårlige i de barer, de humper og dræber, og siden marts 2020 er næsten 6.500 barer - dyk, historiske tilholdssteder, både verdens 50 bedste udfordrer og medie-darlings - lukket permanent. Butiksfacader er tomme, og mange tusinde arbejdere og ejere er blevet kastet ud i økonomisk usikkerhed. Vi kan alle håbe, at ånden og kulturen i disse tredje mellemrum vil regenerere, når bartendere vender tilbage til arbejdet, og nye barer åbner. Men der vil aldrig være en anden Saturn Bar i New Orleans eller The Grey Lodge i Philly. Natasha David har lagt sin førstefødte, Nitecap, til hvile. Og det estimerede hold kl Eksisterende forhold har spredt sig. HVIL I FRED.

3. To-Go drinks her for at blive

I mindst 30 stater og Washington, D.C., har to-go-cocktails været en livline for barer, der kæmper, hvilket giver dem mulighed for at genansætte personale og halte gennem pandemien. Denne sommer stillede den drikkende offentlighed sig i det mindste op, overtog fortove og drak (ofte ulovligt) i gaderne. De tog også til walktailing, et fænomen, der engang var forbeholdt nætter i New Orleans. Mens barejere stod over for mercurial bymandater og politiarbejde, udløste to-go-formatet innovationer inden for emballering, batching, service og levering, der vil overleve pandemien.

4. Hil alle den dåsecocktail

Hard seltzer var et træningsløb for USAs fulde omfavnelse af dåsecocktails. At slutte sig til store mærker som f.eks Jack Daniels og cachaça-mageren Novo Fogo, Julie Reiner af Kløver Klub og Legende i Brooklyn har nu Social Hour Cocktails . Med Strømførende ledninger i Los Angeles samarbejder Aaron Polsky med topbartalent om at udvikle, kan og distribuere cocktails til et nationalt publikum. For at give brændstof til deres to-go-programmer, spots som f.eks Rejsebar i Brooklyn, Med dig i Austin og Sidste ordbjælke i Ann Arbor er begyndt at konservere cocktails in-house.

5. Enklere drinks til prøvetider

Dette var ikke året for cocktailen med ni ingredienser. Med vores hjerne travlt med at forsøge at forstå epidemiologi og sociale omvæltninger, ville amerikanerne have hyggemad og drikkevarer. Og det passede fint til barer. Da de skar ned på arbejdskraft og strammede budgetter, strømlinede Negronis, Old Fashioneds, Margaritas og Highballs dukkede op på næsten hvert hjørne, for ikke at nævne på menuerne på nogle af landets bedste barer. Sælger nr. 1 kl Vestlig i Denver var en basilikum-agurk Margarita riff. Clyde Common serveret frosne hvide Negronis, mens der kl Katana killing , Masa Urushido renset Shiso Gin & Tonics og spiked Yuzu-Shio Lemonade.

6. Quarantini og hjemmebartenderen

I midten af ​​marts føltes ordet quarantini depraveret, som et craven forsøg på at udlede sprut til en panisk offentlighed. Men da amerikanerne begyndte at indse, at barer i mange områder ville være lukket i månedsvis, og at de ville sidde hjemme lige så længe, ​​blev Quarantini i alle dens forskellige former en flydende salve til et bittert forår. Stanley Tucci delte sin kontroversielle rystet Negroni , og Ina Garten skænkede sig en massiv Cosmo ved hjælp af en fuld flaske vodka. Cocktailsæt med postordre udfyldte huller i barvogne, og bartendere fandt en ny travlhed og en måde at hjælpe med virtuelle cocktailkurser på.

7,0 % ABV

Vi er kommet langt fra O'Doul's, skat. Med en offentlig tørst efter komplekse sprutfrie drinks bliver kategorien n/a/mocktail/nul-sikker alkoholfri bare ved med at vokse og blive mere interessant, selvom ingen kan blive enige om et navn for den. Rider på flaske- og dåsecocktail-trenden, mærker som Nysgerrige eliksirer og Casamara klub udviklet enkelt-servere drikkeklare mocktails. Der er nu whiskyerstatninger , n/a aperitiffer og et stigende antal 0% ABV håndværksøl , og i år udgav Julia Bainbridge Gode ​​drinks , en guide til at lave alkoholfri drikkevarer derhjemme.