Når det kommer til Gin Martinis, abonnerer de fleste bartendere - og drikkere - på Outkast regel : Det eneste, der er køligere end at være køligt, er at være iskold. Meget som at drikke en skunky øl, der er tilbage i en varm bil eller en vin, der er korket, er det næsten blasfemisk at foreslå en Martini skal serveres på nogen anden måde end forbandet nær isnende.

Men på Cure i New Orleans mener medejer Neal Bodenheimer, at arktiske temperaturer ikke er den rigtige måde at nærme sig en sådan nuanceret drink på. I stedet mener han, at Martini kun skal serveres let kølet og - gisp! - tættere på stuetemperatur.

Helbrede.

Du har disse accepterede sandheder i cocktailverdenen, og folk spørger aldrig sig selv hvorfor, siger Bodenheimer. Du er undertiden nødt til at kæmpe imod det og spørge: 'Hvad tror jeg faktisk vil gøre den bedste drink?'

Inspireret af igangværende diskussioner med bartendere om servering af stuetemperatur Manhattan og vinekspertvenner om, hvordan man bedre kan sætte pris på berigede vine (som vermouth) i cocktails, opdagede Bodenheimer, at han foretrækker, at hans Martini er en varmere udforskning af give-and-take mellem vermouth og gin, ikke bare en smule kulde gin.

Neal Bodenheimer, yderst til højre.

Martinier, der ikke er super boozy, som en med tilsat vin i, bør ikke være ekstra, ekstra kolde, hvis du virkelig vil smage hele nuancen i glasset, siger han. For dem, der er interesserede i at rode og smage, hvordan cocktailingredienser spiller mod hinanden, er Martini ved stuetemperatur dit nye, drikkelige kemiske eksperiment.

Det seje ved Martinis er, at du har så mange muligheder for berigede vine nu og unikke giner, som du kan lege med, sammensætte forskellige planter og se, hvad du får, siger Bodenheimer. Der er nogle virkelig kreative parringer derude.

Mens Bodenheimers go-to for a Martini tendens til at være en 50/50 split af Fords gin og Yzaguirre tør vermouth med et stænk kølet vand og et par bindestreg Regans Orange Bitters nr. 6 , der er tre andre variationer på den rumtempe Martini, han har fundet at være ganske, uh, chill.