Hvis du arbejder i gæstfrihed, ved du, at ferien kan være en grind med lange skift og fyldte huse. Men mens vinterbluesen er meget ægte bag pinden, behøver det at arbejde på den frygtede ferieskift ikke at suge så dårligt. For en, tipene er generelt ret gode. Og selv når det er stressende, er du ikke alene. Ud over dit team er der tusindvis af bartendere over hele landet, der kaster drinks til folk, der finder vej ind i barer med familie og venner eller endda alene på høytiden.

Så hvad kan du gøre for at gøre ferieskiftet lidt mere tåleligt? Husk først, at selvom du ikke er sammen med din familie, kan dine kolleger være din valgte familie for natten. Når du arbejder i gæstfrihed, ser du ud til at bruge mere tid sammen med dine arbejdskammerater, end du gør din egen familie, siger Ryan Gavin, bar direktør i New York Citys Stor Tivoli og Peppis kælder . Disse mennesker bliver din nye familie, og i feriens vanvittighed har du brug for din families støtte.

Start natten med din sædvanlige rutine før skift, uanset om det er at meditere, træne eller bare have et godt måltid. Det får dig til at tænke på at levere den stjernetjeneste, du altid leverer. Hvis du er chef, skal du overveje at arrangere en slags familiemåltid til dit besætning på forhånd.

De bedste restauranter, jeg har arbejdet i, har haft en kæmpe fest for alle at deltage cirka en time før skiftet med ægte feriemad, siger Amanda Swanson, barchefen på NYC's Fin & Sjælden . Vi sidder alle sammen og deler et dejligt måltid og griner, inden vi tager fat på de næste otte timers galskab.

Vi har åbent 365 dage om året med mange tidsplanforespørgsler specifikt omkring helligdage, hvilket normalt efterlader mig til at underholde masserne, siger Simone Goldberg, hovedbaren i Standarden hotel i NYC. Mit første tip til at komme igennem dette skift er en stor, stor morgenmad. Disse skift er normalt lange, så det er vigtigt at spise og være hydreret.

Når du først er i baren, skal du prøve at komme i ferieånden. Uanset om det smiler mere end normalt, uddeler et par flere skud eller endda klæder dine drinks lidt på, vil du gerne have, at dine gæster virkelig føler, at de fejrer en særlig lejlighed. Et weekendskift på Thanksgiving, jul eller nytårsaften er kaos næsten hvor som helst - men i New York kræver publikum iver, og drikkevarerne skal være i overensstemmelse med disse kriterier, siger Vivian Song, hoved bartender ved NYC's Tang Hotpot . For den ekstra feriepanache kan jeg godt lide at lægge nogle ekstra sæsonbestemte ingredienser i, det være sig sirupper og puréer eller et pynt for at gøre gæstens nat mindeværdig.

Ferien fremkalder ofte specielle øjeblikke, som bartendere kan være vidne til eller endda være en del af. Der var et par et år, der gik ind i baren natten før jul, siger Song. De havde været barndomsvenner, kærester i gymnasiet og sad ved baren og mindede om alle deres sjove og ondskabsfulde tider sammen. En flaske skyld og et par cocktails senere stødte de musikken. Jeg blev bedt om at deltage i et kram ved deres afgang.

Rifqi Ali Ridho

I løbet af ferien er det heller ikke ualmindeligt at modtage gaver fra dine gæster, afhængigt af din barpolitik. Ulempen ved at arbejde med Thanksgiving er, at du normalt får mad fra mange forskellige familier, siger Michael Neff fra Houstons Cottonmouth Club . Jeg arbejdede selv på The Cottonmouth Club denne sidste Thanksgiving og havde fyld fra mindst fire forskellige familier. Lækker.

Mens feriesæsonen er glad for mange, kan det være en tid med sorg og sorg for andre. Under ferievagter samler du generelt forældreløse, hvoraf mange er væk fra deres eget hjem af en eller anden grund og ønsker at erstatte den familie, de har i øjeblikket, med den familie, de ønsker, de var hos, siger Neff.

Nu er det tid til at tage sig af dine bargæster, som om de var gæster i dit eget hjem. Del i enhver lykke, men hvis du ser nogen, der kan være alene eller har brug for en samtale, kan du tilbyde det feriejubel, de er villige til at modtage. Som den afdøde Gaz Regan engang sagde, spørg ikke bare nogen, hvordan de har det, og gå væk. se dem i øjet og vent på, at de reagerer.

I slutningen af ​​natten, efter at du og dit team har overlevet endnu et ferieskifte, er det tid til at slappe af og slappe af. Ja, du bliver træt, men hvis du kan, skal du samle tropperne og tage ud til et lokalt dyk, bestille fedtet mad eller synge karaoke. Uanset hvilken enkel fornøjelse der ser ud for dig, gør det skyldfri, men ansvarligt.

For at klare stress og tid brugt på arbejde, anbefaler jeg at gå ud og drikke med dine kolleger efter skiftet, siger Marshall Minaya, drikdirektøren hos Valerie i NYC. Jeg husker, da jeg først startede i branchen, det var det, der holdt mig i gang. At vide, at vi skulle ud og drikke et par drinks sammen, var alt arbejdet værd.

Jeg kender altid min lokale dykkerstang ( 7B, aka Horseshoe Bar ) vil være åben kommer helvede eller højt vand, siger Goldberg. Luskende kendsgerning om denne bar: De har et stort udvalg af champagne ved flasken til meget rimelige priser. Det er blevet noget af en tradition at pope en flaske Dom Perignon den aften med noget kinesisk mad fra det sted, der er åbent. (De lader dig medbringe din egen mad.) Champagne, fedtet mad og en by for dig selv lyder ikke som en dårlig jul for mig.