The Indispensables er sr76beerworks.com's serie, der er dedikeret til de klassiske cocktails, der drikker af ethvert færdighedsbehov i deres arsenal. Hver rate har en signaturopskrift, samlet fra intel af de bedste bartendere. De uundværlige ting kan muligvis ikke redde verden, men det vil helt sikkert redde din cocktailtime.

Hvad gør en Cuba Libre forskellig fra en Rum & Coke? På overfladen virker de to drinks udskiftelige, så hvorfor gider at give førstnævnte sit eget specielle navn? Og hvad ville få dette navn til at vare i mere end 100 år? Det er så meget mere end blot navne og sprog.

De grundlæggende ingredienser i drikken er cola, lys rom og en limegarnering, siger bartender Jane Danger, drikkedirektøren ved Cienfuegos i New York City og medforfatter til Cubanske cocktails: 100 klassiske og moderne drinks (Sterling Epicure, $ 24,95)

Dette kan føre dig til den konklusion, at det hele handler om kalk. Bestemt, kalk betyder noget. Det zingende stempel syre fra citrusfrugten lader sødmen af ​​både rom og cola glide over din gane og drille nogle af de bitre toner, der gemmer sig i sodavand, og de græsklædte toner i rom. Men ifølge Danger handler det virkelig om rom.

I mine øjne ville forskellen mellem en Rum & Coke og en Cuba Libre være rom, siger hun. Jeg arbejder ved et kvarterdyk fredag ​​aften. Når nogen beder om Rum & Coke, spørger jeg: 'Er der et mærke eller en stil, du foretrækker?'

Hendes Cuba Libre-version på Cienfuegos består af en og en halv ounce af halvdelen Banks 5 Island og en halv El Dorado tre-årig, en halv ounce frisk limejuice og 2 bindestreger af Angostura-bitter, serveret over is i en Collins glas og toppet med Coca-Cola.

Men ved fredag ​​aften dyk, holder Danger sig til manuskriptet. Når nogen bestiller en Cuba Libre, når jeg ud til den lette spanske rom, som normalt er Bacardí.

Bacardí har længe hævdet at være ikke kun den korrekte rom til sammenkogningen, men hele grunden til, at drikken endda blev kaldt en Cuba Libre til at begynde med. Ifølge virksomhedens historie slukkede Bacardí rom den festlige tørst af cubansk uafhængighed under den spansk-amerikanske krig.

Justin Shiels

Som historien fortæller, i år 1900 hældte en kaptajn i den amerikanske hær, der var stationeret i Havana under den spansk-amerikanske krig, Coca-Cola og en klem kalk i sin Bacardí og ristede sine cubanske kammerater ved at råbe i baren Por Cuba Libre! (Til et gratis Cuba!). Og sådan blev en legende født.

Jeg tror, ​​at drikkevarer ikke nødvendigvis holder ud, fordi de er gode; de holder ud, fordi mange kræfter konspirerer for at lade dem fortsætte, siger bartender Jim Meehan, hvis seneste bog, Meehan's Bartender Manual (Ten Speed ​​Press, $ 40), kom på hylderne det sidste efterår. Jeg tror, ​​at en af ​​de undereksponerede historier om cocktailkanonen er den rolle, som marketing og reklame har spillet.

Når du prøver at spore slægten for enhver drink, støder du ofte på mærker i basen. Bacardi hævdede Cuba Libre som sin egen. Og godt, hvorfor ikke? Historien om Cuba Libre er en marketingtriumf af koks og Bacardi, siger Meehan. Se på Cosmo . Uden Absolut ville det ikke være, hvad det er; eller den Moskva muldyr uden Smirnoff. Jeg tror, ​​det er krydset mellem kommercielle interesser og kreativitet fra bartendere, der tillader en drink at udholde.

Måske var et af de mere lokkende eksempler på den kreative afslutning på denne teori Cuba Libre i New York Citys sene BlackTail, som var et kærlighedsbrev til Cuba drømt af Jack McGarry og Sean Muldoon fra The Dead Rabbit. Cocktaillisten, oprettet af Jesse Vida og Jillian Vose, var formidabel — snesevis af snesevis af smukt lagede multi-ingrediensdrikke til hyldest til Cubanske klassikere alligevel med tweaks, der driller dem til moderne vidunder. Cuba Libre var ingen undtagelse.

Vi ønskede at forsøge at fortolke klassikerne til en moderne gane, især Cuba Libre, The national osv., siger Vida. Men vi ønskede ikke bare at lave en Rum & Coke, fordi det ikke passede med resten af ​​programmet.

Mens han var på en fire-dages undersøgelsesmission til Cuba i planlægningsfasen for BlackTail, snublede han over en cocktail, der var lige store dele Champagne og cola. Det var slet ikke godt, siger han griner. Men det plantede et frø. I sidste ende konstruerede Vida en lækker hjemsøgende version ved hjælp af cola sirup skåret med granuleret sukker (hvide rom viste sig at være rig), hvid rom (han foretrækker Facundo Neo ), fernet for at tilføje en base af tørhed og udslette mere urteagtige smag fra rom og brut Champagne.

Men det grundlæggende, der var inspirationen, går ikke tabt på Vida. Jeg tror, ​​at en stor del af, hvorfor Cuba Libre har varet, er, at det er så simpelt, og ingredienserne er tilgængelige internationalt, siger han. Der er ikke mange, der ikke har en rom og en eller anden version af Coca-Cola. Smagene fungerer godt sammen - noter af bagningskrydderi, brusende, en cola-zing, den generelle sødme fra rom og de jordede græsagtige smag.

Fare har en mere praktisk teori. Koffein og sukker gør ikke ondt, når du prøver at danse hele natten, siger hun.

Så betyder det hvilken rom du bruger i din Cuba Libre? Gør kalk det meningsfuldt? Er der et punkt, hvor en drink holder op med at være dens sammensatte navnebror og svæver ind i et flydende land uden for grænserne for dets oprindelige identitet - noget der ikke kun minder om dets tidligere selv, men helt nyt?

Der er nogle modbydelige drikkevarer, der har udholdt, og det er svært at forstå hvorfor, men Cuba Libre er en velsmagende drink, siger Meehan. Du kan lave en klassisk Rum & Coke med Bacardí eller Appleton Estate Reserve og Boylan , og det er stadig en Cuba Libre, siger han.

Folk laver drinks narcissistisk, som en afspejling af sig selv. Det er ikke en dårlig ting. Det giver dig mulighed for at gøre et twist på det og tilpasse sig din egen smag, men forbliver tro mod den originale opskrift. Det er det, der holder ud.