Duck Fried Rice på The Up Room i Chicago

Disse lyserøde og gule menuer til afhentning fra dine yndlings kvarterer i asiatiske restauranter er mere end skrotfoder - de er inspiration til din næste cocktail. Bartendere rundt om i verden eksperimenterer med at omdanne umami-rigdom af asiatiske supper og retter til aromatiske, salte og uforglemmelige cocktails. Disse er tre af de bedste, ingen spisepinde kræves.

• Tom Yum on a Rock

  

  Kelly Magyarics

  Der er intet som denne tangy, krydret sipper på Six Senses resort bar Hulen på Koh Yao Noi, Thailand, mens du nyder den flot udsigt over Phang Nga-bugten og øerne og klippeformationerne i det fjerne. Det minder om den thailandske varme og sure suppe, og drikkens hemmelige våben er TomYam-sirup lavet af en tæt beskyttet opskrift. (Tom henviser til kogeprocessen, mens yam er en krydret og sur salat.) Den er her blevet erstattet med palmsukkersirup. For at forstærke aromaterne, bland mere makrut og citrongræs samt noget galangal og ingefær.

  
  
  

  Få opskriften.

• Pho-King Champ

  Midnight Rambler

  
  
  

  Et twist på det klassiske Bull Shot, der er forestillet gennem linsen på den vietnamesiske pho, er hvordan Chad Solomon, medskaberen af Midnight Rambler i Dallas, beskriver denne drink. Navnet er et nik til det nedlagte San Francisco avant rockband The Fucking Champs, der blev tvunget til at ændre deres navn fra The Champs, da de blev kaldt ud af det oprindelige 1950'ers band. Den hjemmelavede bouillon har en utrolig dybde af smag. Men hvis du ikke vil tage dig tid til at lave det, skal du afsætte et par øse fra din yndlings pho-samling.

  Få opskriften.

  
  
  

• Duck Fried Rice

  Duck Fried Rice på The Up Room i Chicago. Perry Fish

  Det er en fusion og afspejling af vores kulinariske retning og cocktailkreativitet, siger Laine Peterson, lederen af The Up Room i Chicagos Robey-hotel, om denne cocktailvariation på den populære kinesiske side skål. Det er noget velkendt, en Moskva-mule møder globalt påvirket komfortmad i drikkeform. Citrongræs opdateres, mens sesam og ingefær giver en salte note og tepache - en gæret krydret ananaslikør med oprindelse i Mexico og Sydamerika - tilføjer sødme. Den originale opskrift krævede, at andefedt sprøjtes ovenpå, men det er blevet udeladt for at appellere til vegetarer.

  Få opskriften.