Denne drink af Aaron Deary til Philadelphia FoU er struktureret, subtilt urteagtig, frisk og vagt kendt - en paloma efter en dag med egenpleje. Med tequila, hoja santa (et stort mexicansk blad med pebret, urteagtige smag), kinesisk fem krydderier, dragon, grapefrugt, kokosmælk og club soda, indrømmer han, at det at kalde det en Paloma er lidt af en strækning. Og uden krydderier siger Deary, at det heller ikke ville være meget mælkepunch. Fordi i modsætning til det mere traditionelle Afklaret mælkepunch , denne indeholder ikke mejeri . Det handler om at tage noget, som folk genkender, og kombinere det med noget, de aldrig har set før, siger han.

Fremstilling af Paloma Milk Punch er en tids-, ingrediens- og arbejdskrævende proces, der inkluderer at lave en te fra hoja santa og estragon samt tilberede og klargøre kokosmælken med resten af ​​stansen. Arbejdet betaler sig imidlertid - især når det underholdes - da du vil sidde med ti portioner af en utrolig aromatisk drink, en krydret og urteagtig Paloma med en silkeagtig mundfølelse.

ingredienser

• 6 ounce hvid tequila
• 3 ounce Giffard pink grapefrugt creme likør
• 1 1/2 ounce Ancho Reyes Verde chili likør
• 7 1/2 ounce Hoja santa og dragon te *
• Krydderiblanding **
• 4 1/2 ounce grapefrugtjuice, friskpresset
• 4 1/2 ounce limejuice, friskpresset
• 3 1/2 ounce kokosmælk
• Club sodavand til toppen

Trin

Serverer 10.

1. I en stor, lav beholder kombineres tequila, creme de pamplemousse likør, Ancho Reyes Verde chili likør, hoja santa og estragon te * og krydderiblanding **. Tilsæt i 2 timer, og sil derefter krydderierne. Sæt væsken tilbage i beholderen.

   
   
   

2. I en kande eller beholder med en tud skal du kombinere grapefrugtjuice og limesaft.

3. Varm kokosmælken til 170 grader Fahrenheit under konstant omrøring. Overfør den varme kokosmælk til en kande eller beholder med en tud.

   
   
   

4. Hæld meget langsomt og samtidigt både kokosmælken og citrusblandingen over hele overfladen af ​​stansen. Kokosmælken bryder oprindeligt og bliver derefter uklar. Efter 30 minutter skal der dannes et lag ostemasse.

5. Lad stansen sidde ved stuetemperatur i 1 time, og overfør den derefter til et køleskab i 1 time.

6. Sil stansen gennem en osteklæde, derefter gennem et kaffefilter eller en Superbag, og afkøles.

7. Hæld en servering på 3 ounce i et stenglas over en stor isterning.

8. Top med club soda.