En af Chicago restaurant Gaijin 'S boozy tager imod den japanske barberede is dessert kaldet kakigori , denne søde godbid starter med pandan, der er macereret i en rig koncentreret sirup. Julius H. White Jr., restaurantens generaldirektør og drikkevaredirektør, blev tiltrukket af at bruge pandan efter at konditordirektør Angelyne Canicosa brugte den i is og som en glasur til mochi-donuts. Pandan er kendt for sine unikke tropiske og urteagtige noter, siger White.

ingredienser

• 1/2 ounce Ki No Bi gin (eller anden urteagtig tør gin)
• 1/2 ounce Soho lychee likør
• 2 1/2 ounce pandan sirup *
• 2 1/2 ounce sødet kokosmælksirup **
• Pynt: pandanblad, skåret

Trin

1. Tilsæt gin og lychee-likør i en karaffel, og sæt den til side.

   
   
   

2. Fyld et Collins-glas med fint barberet eller meget fint knust is.

3. Drys 1/3 kokosmælksirup og pandansirup på is.

   
   
   

4. Tilsæt mere is til toppen af ​​koppen igen, og gentag dryppende sirupper over isen.

5. Tilsæt et sidste lag is til hæjen over toppen af ​​glasset for at ligne en kegle.

   
   
   

6. Drys med begge sirupper en sidste gang.

7. Placer et skivet pandanblad øverst i midten af ​​isbunken.

8. Hæld langsomt gin- og litchi-likørblandingen over toppen i en cirkulær bevægelse.

9. Server med en ske og et sugerør.