Pickle hvad? Det var min reaktion, da jeg første gang hørte om Pickleback. Drikken, et skud af bourbon eller Jameson irsk whisky efterfulgt af et skud af saltlage, har udviklet en kultfølelse. Det begyndte som særligt populært blandt New York City-bartendere, der derefter spredte syrnesyge til andre byer, herunder Baltimore, Philadelphia, San Francisco og endda London.

Det er ikke så vildt, når du sætter det i kontekst. Russiske og nordiske kulturer har parret pickles og pickle saltlage med vodka i generationer. Jeg har blandet saltlage fra flere syltede grøntsager til min Bloody Elixir årevis. Og selvfølgelig mange Martini drikker tilføjer en stænk af olivenlage til deres cocktails.

Efter meget research - og mange skud - har jeg sporet Picklebackens oprindelse til Brooklyn's Bushwick Country Club . I 2006, nabo McClure's Pickles bedt om at opbevare noget lager i barens kælder. Country Clubs bartendere brugte også brandets saltlage i nogle cocktails. En søndag aften, ifølge ejer John Roberts, bad en kunde om et skud af syltet juice til at ledsage hendes vodka. Ordren inspirerede bartender Reggie Cunningham til sjovt at parre Old Crow bourbon med et skud af McClures krydret syltede juice i stedet for den traditionelle dåse af Pabst Blue Ribbon lager. Men reaktionen fra lånere var ingen vittighed, og baren begyndte at sælge mange af dem.

Da Ruotolo-brødrene bragte drinken til deres East Village-bar, Whisky Town , opskriften ændrede sig lidt, da Jameson erstattede bourbon som det valgte whisky-skud. Den briny skabelse blev snart serveret på andre barer, herunder den nu lukkede Randolph og Rusty Knot. Det kan nu findes vidt og bredt.

Mens bartendere bruger alle slags syltede juice, er Roberts fortsat en traditionalist. Hvis det ikke er McClures, er det ikke det samme, siger han.

ingredienser

• 1 1/2 ounce Jameson irsk whisky

  
  
  

• 1 1/2 ounceMcCluresaltlage

Trin

1. Tilsæt whiskyen i et skudglas.

2. Tilsæt saltlage i et separat skudglas.

3. Instruer drikkeren om at tage whiskyen som et skud, og derefter saltlaken som en chaser.