Mens amari ofte bruges som en cocktailingrediens, er de ofte inkluderet som en måde at styrke eller fremhæve en baseånd, især mørkere som whisky eller brandy. I Thistle - en cocktail med koldt vejr fra Chicago-bartenderen Paul McGee, medejer af Tiki-baren Lost Lake —Amaro er i centrum og er parret med rugwhisky og calvados, en fransk æblebrandy .

Den særlige amaro, som McGee bruger, giver også drikken sit navn: Cadamaro er en vinbaseret italiensk fordøjelsessmag med velsignet tidsel og karton. Mens en amaro deler den mange ligheder med vermouth og har en mindre udtalt bitterhed end mange andre amari. Den blide botaniske kvalitet betyder, at den aldrig vil overvælde en drink, selv når du bruger 1 1/2 ounce af den.

Cardamaros krydderi og nøddeagtighed er perfekte supplement til den friske æblesmag af calvados og det opvarmende krydderi af rug whisky. Selvom det ikke vil være et nøjagtigt match for calvados, kan en anden æblebrandy - såsom Laird's fra New Jersey eller Clear Creek fra Oregon - stå inde, hvis det er hvad du har ved hånden. Til rug, uanset hvilket mærke du bedst foretrækker i din Manhattan eller Boulevardier vil sandsynligvis også fungere godt her.

Derudover får drikken en halv ounce af pedro ximénez sherry; denne berigede vin er rigere og sødere end mange andre typer sherry og er ansvarlig for størstedelen af ​​drikkens sødme. Et par bindestreger af Angostura bitter forbedrer drikens kompleksitet og dybde samt tilføjer nogle ekstra botaniske stoffer, mens et lille stænk citronsaft giver det lidt lysstyrke og syre. Mens den generelle regel altid er at ryste en cocktail med citrusjuice i, betyder den mindre mængde citron og det faktum, at alt andet i drikken er en mørk ånd, at du skal behandle den som enhver anden spiritusbaseret drink og omrøre den.

ingredienser

• 1 1/2 ounce Cardamaro amaro
• 1/2 ounce calvados
• 1/2 ounce whisky
• 1/2 ounce pedro ximénez sherry
• 2 bindestreger Angostura bitter
• 1/8 ounce citronsaft

Trin

1. Tilsæt Cardamaro, calvados, rug whisky, sherry, Angostura bitter og citronsaft til et blandingsglas med is.

2. Rør, indtil den er kølet, og sil den derefter ned i et stenet glas.