Du har endelig hugget væk dyrebare firkantede optagelser for at give plads til den mest hellige af husholdnings tilføjelser: hjemmebaren. Men at udvise førsteklasses drikkevarer i dine hjemmesko kræver mere end gode intentioner. Der er flasker at købe, værktøjer til at plage og teknikker til at mestre. Følg os, når vi hjælper dig med at navigere i dine grundlæggende hjemmebjælker.

Røre ting op? Så har du brug for en ske. Men ikke bare enhver form vil gøre. En ordentlig barske er høj nok til et cocktailglas, ofte med et snoet håndtag, der gør cirkulære bevægelser glatte og stabile. Det kan være prydet med en dekorativ topper, gaffel eller skive, som ingredienser skal bevæges med eller forvirre, og skålen kan bruges til at knække is eller måle den passende mængde bitter, sirup eller likør.

Baggrunden

Ske som spiseværktøj dateres tilbage til det gamle Egypten, da de var lavet af træ, flint, skifer og elfenben. Men barskeden, som vi kender den i dag, har sin oprindelse i Europa. Sukkeskeen, som har en ske i den ene ende og en to-gaffel på den anden, var det valgte redskab i Tyskland til at spise frugtede desserter. Det migrerede til Storbritannien, og i midten af ​​det 19. århundrede indså bartendere, at folk kunne røre deres skomagere og spise frugten i dem med et redskab. Separat var mazagran-skeen, der praler med et snoet håndtag og en muddler i den modsatte ende, i brug omtrent samme tid i Frankrig for at røre og knuse sukkerterningerne i en kaffedrik med samme navn.

I dag findes der tre grundlæggende stilarter. Det Amerikansk bar ske har et snoet håndtag og normalt en plastikhætte i enden Europæisk barske har en flad muddler / knuser og Japansk barske er tungere med en vægtet dråbeform overfor skålen. Så hvilken skal du købe?

Japansk barske. Tim Nusog

Hvad eksperter siger

Bredden på den amerikanske barsked muliggør lettere inkorporering af målte væsker, siger Baltimore cocktailkonsulent Aaron Joseph. Det er billigt og let at finde, men det er ikke uden ulemper, siger Joseph, nemlig at dets design begrænser det til kun at måle og røre, og dets flade overflader kan få sidstnævnte til at føle sig akavet. Afhængigt af mærket kan det have en letvægtsfølelse, og den røde plastikhætte på spidsen ser flot ud.

Prøv dette: Amerikansk bar ske

Brandon Bramhall, administrerende partner hos Attaboy i Nashville bruger ofte en europæisk barske med en metalskive ovenpå. Det er fantastisk til at knække is og giver god gearing, når det holdes øverst, siger han. Han rækker også efter det for at sænke terninger i et glas eller måle en spiseskefuld efter bestemte opskrifter.

Men Joseph påpeger, at selvom denne stil kan være meget funktionel, er den også ekstremt stiv, siger han. Rillerne på skeen gør det groft at røre ved, og mudderet kan være besværligt.

Prøv dette: Europæisk barske

Som med så mange andre stilarter af barværktøjer er japansk vejen at gå, ifølge Alonzo Freeman, en co-head bartender hos The Royal i Washington, DC De er normalt længere og tyndere, hvilket gør omrøring let for alle - små hænder, store hænder, erfarne, uerfarne, siger han. Japanske skeer har en spiral, der løber længden af ​​håndtaget (kontra den amerikanske, der har en spiral på omkring en tredjedel af håndtaget), hvilket betyder, at det let kan bruges til at hælde væsker til lagdrikke. Og japanske bar skeer har en tendens til at føle sig stor, professionel og afbalanceret i din hånd, takket være den vægtede tåre.

Prøv dette: Japansk barske

Tim Nusog

Takeaway

Til hjemmebartneren anbefaler Freeman en standard japansk barsked og masser af øvelsesrøring. Teknik er langt vigtigere end den egentlige ske, siger han. Bramhall foreslår at hvile skeen mellem tommelfingeren, den midterste og ringfingeren og holde den som et skriveredskab.

Mens du altid vil have bagsiden af ​​skedelen ved at røre glasset, vil du også rulle skeen mellem dine tre fingre, når du forsigtigt 'kredser' dit håndled rundt om den ydre kant af blandeglasset, siger Joseph. Det hjælper med at tænke på det som en skub og træk bevægelse snarere end en cirkulær. Det hele ligger i håndleddet.