Oceanside, Ken Burns Effect og Full Windsor (fra venstre) ved høflige bestemmelser i San Diego

Da cocktailkulturen spredes over hele verden, er et tankevækkende og kreativt drikkeprogram nu en grundlæggende nødvendighed snarere end en grænseudfordrende nyhed. Mange tidskendte virksomheder har kæmpet for at konkurrere med den nye generation af præcisionshældende ingredienseksperimenterende barer. Og det er en kamp, ​​der deles selv af nyere restauranter og barer, hvor fokus ikke kun er på cocktails. Med dette skift i forbrugernes interesse kan restauratører og hotelejere finde sig i at ønske at ansætte en drikkevarekonsulent eller et bureau til at hjælpe med at forestille sig og opgradere deres barprogram.

Mens ansættelse af eksterne eksperter eller samarbejde med tungtvægte fra industrien er en glimrende måde at udtale sig på og skabe brummer i drikkevareverdenen. Der er nogle enkle og ringe trin, som virksomhedsejere kan tage uden at bruge en formue eller foretage væsentlige ændringer i deres lager og arbejdsgang. Fra frisk citrus til stearinlys er disse seks små tweaks, der opgraderer dit barprogram med det samme, ifølge de bedste gæstfrihedskonsulenter.

Eastern Prospector lavet med frisk citrus på høflige bestemmelser. Arlene Ibarra

1. Vær ikke opmærksom på mindre end frisk

Første ting først: På nuværende tidspunkt er frisk citrus snarere end flaske- eller koncentratjuice den accepterede standard i barverdenen. Og gæsterne kan helt sikkert se forskellen. Der er ingen grund til, at en bar ikke har dag med frisk citron og limejuice ved hånden - den er billig og gør en enorm forskel i smag, siger Devon Tarby, en partner hos Indehavere LLC , der ejer Nitecap i New York City og Death & Co i NYC, Los Angeles og Denver. Tilsvarende skal citrusgarneringer altid skæres frisk dagligt; de vil se og smage langt bedre end noget dagligt.

2. Spruce Up Your Menu

Selvfølgelig refererer dette til at skabe interessante cocktails og menutemaer, men det henviser også til din bars fysiske menupræsentation og det sprog, der bruges til at beskrive dens drinks. Vi kan godt lide kunstigt at beskrive, hvordan cocktails smager - deres smag og fornemmelse, siger Jason Williams, kreativ direktør hos Proof & Co. . Beskriv ingredienserne på en mere kreativ måde snarere end blot at opføre dem. Måske angive mærkerne, hvis det er relevant for konceptet eller drikken. Det kan også hjælpe at sige ting i menuen som 'Vi bruger kun friske råvarer', 'Vi bruger ikke ingredienser til engangsbrug' eller 'Alle produkter er fremstillet lokalt'.

Hustle & Cuss hos Death & Co. Eric Medsker

3. Bliv organiseret

At have en velorganiseret bar betyder, at du kan servere drinks hurtigere, spilde mindre og forbedre den samlede arbejdsgang. Det er også visuelt tiltalende for gæster. Sikring af, at bagstangen er pæn og pæn med alle flaskemærkater udad, ingen hastighedsgøle i sikte, alle barstopbeholdere placeret i pæne rækker eller grupper, alt barværktøj poleret og rent og alle andre serviceprodukter på deres steder er 100% gratis måde at straks se mere professionel ud, siger Tarby.

4. Indstil stemningen

Afhængigt af den slags bar, du driver (eller håber at operere), kan stemningen være lige så vigtig som drinksene. Williams citerer råd fra San Diego-bartender Erick Castro fra Høflige bestemmelser og Opdraget af ulve : Nogle gange er du bare nødt til at slukke lyset og musik op . Tarby gentager denne tilgang og tilføjer: Hvis der ikke er plads i budgettet til større reparationer eller renovering, kan du altid skrue lyset ned og tænde flere stearinlys, end du tror er nødvendigt. Stearinlys får alt til at se godt ud.

Cocktail omrøring ved Raised by Wolves. Opdraget af ulve

5. Berør dekorationen

Udelukkelse af seriøs finansiering til en total modernisering kan det være svært at ændre en bars overordnede udseende. Men rabat ikke på de billigere tilføjelser, der kan hjælpe med at trække et rum sammen. Tarby foreslår planter, blomster, unikke stemmelysestager og underlag i stedet for servietter til drikkevarer. På barfronten skal du give dine bartendere den senest inden for bar gear så de kan være så stilfulde som de er professionelle. Virksomheder som Cocktail Kingdom specialiserer sig i smarte og kreative bar skeer , glasvarer og mere. Der er så mange gode muligheder for overkommelige håndværktøjsværktøjer i disse dage, at dette er et stort område med lav påvirkning at målrette mod, siger Tarby. Vi sørger altid for, at værktøjerne er rustfrie, matcher og giver bartendere lettere udførelse af deres opgaver.

6. Sæt ekstra indsats i gæstfrihed

En lille speciel berøring kan komme langt i at vise, at din virksomhed holder af sine gæster. Tilby noget ved ankomsten: et alkoholfrit rensemiddel til ganer, et genopfriskende håndklæde eller en drink med en slags bouche af en slags, siger Williams. I slutningen af ​​natten, efter en flok drinks, vil gæsten huske, hvordan de havde det, og hvordan servicen og gæstfriheden påvirkede det, og træffe en vurdering af værdien for pengene på en eller anden måde. Stor gæstfrihed trumfer bestemt bedre cocktails, og det er det folk ofte vil have.