Highball med Hakushu 12-årig whisky og club sodavand

På overfladen er Highball en af ​​de enkleste cocktails derude. Men når det er perfektioneret, bliver det til en delikat, forfriskende og smagfuld libation, der er mere kompleks, end den ser ud til. Det er udstillet intetsteds bedre end de fine cocktailinstitutioner i Japan, hvor Highball er en kunstform, og i dag importerer også et voksende antal statslige bartendere traditionen.

Amerikansk opfattelse er, at alle bare tænker på Highball som en whiskysoda, siger bartender-ejer Kevin Diedrich fra San Franciscos Pacific Cocktail Haven, hvor barens daglige happy hour har udviklet sig til en populær Hi-Ball Hour med et halvt dusin forskellige gengivelser . Men når det gøres korrekt, med de rigtige smagsoplevelser og de rigtige accenter, kan det være lækkert.

Haiballer-cocktail på Dram & Grain. Clarissa Villondo

Det er vanskeligere at opnå det lækre resultat, når enkelhed fortsat er målet, og små fejltrin forstærkes, fordi der er mindre at skjule det. Det er en delikat balance, siger Diedrich. Der er meget smag - det er ikke kun Whisky & Soda. Enhver kan hælde dig en Whisky & Soda. Sådan præsenteres det; det er, hvordan alt omkring det får det til at smage bedre.

1. Klarhed og størrelse på is

Diedrich følger en række omhyggelige forberedende skridt til at finpudse og forfine sine Highballs. Vi har skåret isen efter en bestemt dimension til brillerne, siger han. Hundred procent klarhed af isen. Highball-brillerne opbevares i fryseren. Så alt er koldt og forfriskende. Det er meningen sådan. Highballs formodes at være kolde, forfriskende, smagfulde og have den lille detalje af isen, garneringer og spiritus.

Highball lavet med Suntory Toki whisky, club soda og en citrus spritz. Joe Leonard

2. Præcis forberedelse

Djævelen er i detaljerne i denne drink og ikke kun til opskriften, men, som Diedrich henviser til, til drikkens konstruktion. Dette inkluderer det veludviklede håndværk, der omrører og bygger cocktailen, bruger den rigtige is og får drikken til den korrekte temperatur, maksimerer kulsyre og viser rene, lyse smag.

Kendetegnet er super omhyggelig forberedelse, siger bartender Mikey Barton fra Washington, D.C.'s Dram & Grain, Chilling the glass, stirring X number of times, al denne tanke og forberedelse, der går ind i en individuel drink. På Dram & Grain blev barens seneste menu kaldt Dram & Global, der tilbyder en række drinks inspireret fra forskellige byer over hele verden, herunder Tokyo. Bartons Haiballer-cocktail inkluderer Mizu shochu, Suntory Toki whisky, en hjemmelavet Golden Delicious sodavand, Angostura bitter og en burdock rod garnering.

Highball med Suntory whisky.

3. Formålsrige ingredienser

Jeg synes, det er virkelig vigtigt for mig, at hver ting, du laver for en drink, har et formål, siger Barton. Så æble soda var en naturlig pasform for de frugtagtige noter af Toki og bygger også på, hvad Barton beskriver som en klassisk parring af whisky og æble. Og det hele ender med at drikke som noget, der ikke har tænkt på det. ... Du tager en slags slurk, og alle ingredienserne smelter sammen som en i stedet for at vælge de enkelte dele. Det hele drikker som denne sammenhængende enhed, der afspiller whisky Highball-konceptet.

En af Diedrichs Highballs indeholder også Suntory Toki sammen med Q club soda og citronolie, hver ingrediens nøje udvalgt. Kulsyreholdigheden er en meget stor faktor, siger Diedrich. Så jeg søgte det højeste kulsyreholdige sodavand derude, som er Q.

Highball med Suntory whisky.

Hvad angår selve Suntory Toki, fandt Diedrich hurtigt en ny Highball-favorit, da den blev frigivet, hvilket ikke er nogen overraskelse, da whiskyen er beregnet til at blive blandet, og brand-vært-lanceringsfesterne viser udtrykket i Highballs. Den måde, de designede det på, tror jeg, at Toki skaber den bedste Highball derude, siger Diedrich. Du får denne vanilje og kokosnød, og den lille citronolie, jeg bruger, er som et citron twist, der er faldet derinde. Det får det bare til at poppe, og alle smagene går rigtig godt sammen.

Det er heller ikke overraskende, at hele kategorien japansk whisky fungerer godt i denne klasse af drikke. Japansk whisky er meget feminin, siger Diedrich. Smagene er meget sarte, og ligesom med japansk mad og madlavning handler det om meget smag i en meget kompakt ting. Sådan ser jeg altid japansk whisky - meget smagfuld i denne lille kompakte ting. Jeg tror kombinationen af ​​det og det at være delikat.

Marugin Highball lavet med yuzu, ingefær og honning.

4. Korrekt forhold

En anden nøgle til Highball er forholdet spiritus til sodavand, hvilket holder drikken sprød og let. Dette er en anden grundlæggende princip i Highball, siger Barton. Det er en whiskydrink, der skal parres med mad. Det er beregnet til at kunne ses eller gentagne gange imbibed.

Når vi taler om sessionsværdige drinks, er det værd at bemærke, at der sammen med præcision omrøring, klar is og omhyggelig udførelse er der et modsat område af Highball, som også findes, hvor drikken findes i dåser købt fra salgsautomater eller serveret på træk i massiv krus.

Hvis du er gået til Tokyo og har haft Highballs på tryk eller købt en Highball ud af en dåse fra en maskine, er det fantastisk, siger Diedrich. Det er bare sådan en kulturel ting. Det er noget, der er lækkert, og på en varm dag kan du bare knuse en flok af dem, og det smager godt.

I sidste ende handler det virkelig om Highball, uanset om det langsomt omrøres i løbet af få minutter eller knækkes åbent fra en dåse på få sekunder. Det er forfriskende og gentageligt, forhåbentlig nydt blandt godt selskab for at hjælpe med at sætte en passende boblende tone til enhver lejlighed.