Fransk og italiensk vermouth blev bredt tilgængelig i slutningen af ​​det 19. århundrede og er selvfølgelig de vigtigste ingredienser i to af de mest klassiske og vedvarende cocktails: Manhattan og Martini . Men den berigede vin kan bruges i mere end bare disse berømte opskrifter og får nu opmærksomhed fra bartendere, der ønsker at tilføje en robust accent til deres drinks.

Det, der har hjulpet, er introduktionen af ​​en række fine europæiske produkter. Familien Carpano begyndte at producere sød vermouth i Torino, Italien, for hundreder af år siden. Mærket Ancient Formula er nu tilgængelig i Amerika. Det er den spiciest af de søde vermouther, og mixologer parrer det nu og Carpanos anden søde vermouth, Punkt og måned , med rugwhiskyer til at lave lækre Manhattans og andre kreationer.

Siden James Bonds første kæmpestor er Martini i stigende grad blevet en vodka-drink med lidt, hvis nogen, vermouth. Heldigvis kommer gin tilbage og århundredeskiftet Marguerite Martin - lige dele vermouth og gin fremhævet med et strejf af orange bitters - vises nu i menuerne. Kendt som Dry Martini og som Fitty-Fitty i New Yorks Pegu Club, smager det bedre end nogensinde siden bartendere bruger Dolins fremragende tør vermouth. Det kommer fra den legendariske franske by Chambéry, som er kendt som hjemsted for den fineste vermouth i verden.

Vermouth kan have en stærk smag, men når det kommer til holdbarhed, er den delikat. Når den er åben, skal den altid opbevares i køleskab. For at sikre, at den er frisk, skal du købe mindre flasker som størrelsen på 500 ml. Men når du først har prøvet disse riffs på Manhattan fra to top-bartendere i New York City, behøver du ikke bekymre dig om tilovers vermouth igen.

Greenpoint

Bidrag fra Michael McIlroy

INGREDIENSER:

• 2 oz rug whisky
• 0,5 oz. Gul Chartreuse
• 0,5 oz sød vermouth
• Dash Angostura Bitters
• Dash orange bitter
• Pynt: Citronskal twist
• Glas: Cocktail

FORBEREDELSE:

Rør alle ingredienserne med is og sil i et cocktailglas. Pynt med et twist af citronskal.

Red Hook

Bidrag fra Vincenzo Errico

INGREDIENSER:

• 2 oz rug whisky
• .5 oz. Punkt og måned
• .5 oz. Maraschino-likør
• Pynt: Maraschino kirsebær
• Glas: Cocktail

FORBEREDELSE:

Rør alle ingredienserne med is og sil i et cocktailglas. Pynt med en maraschino kirsebær.

Master Mixologist Dale DeGroff er forfatter til Den essentielle cocktail og Cocktailens håndværk . Han er også sr76beerworks.com-rådgiver.