Charleston, South Carolina's historiske kystby, er et mad- og drikkemekka, der er hjemsted for nogle af landets mest berømte kokke og restauranter og barer, der kan prale med utrolige samlinger af amerikansk whisky.

Men Bar Mos , en whisky- og ølbar i Mercantile & Mash-madbutikken, har muligvis den fineste liste over alle med omkring 120 amerikanske whiskyer og en håndfuld whiskycocktails. Der er mere velkendte muligheder såsom Old Weller såvel som forholdsvis usædvanlige valg, såsom Woodford's Rye. Pappy van Winkle er selvfølgelig repræsenteret sammen med begrænsede frigivelser, som tønsikker Elijah Craig.

Og hvis de brune spiritus alene ikke var tegnet nok, har den hyggelige bar, der ligger i en tidligere cigarfabrik, også blandet bræt, boccia, arkadespil fra 80'erne og en jukeboks.

Mashs imponerende udvalg af brun spiritus.

Selvom listen fokuserer på amerikansk spiritus, bruger barchef Teddy Nixon sine internationale ture som inspiration til cocktailsne på listen. En tur til Toulouse, ofte kaldet Pink City, tvang ham til at skabe en stor lyserød drink, La Ville Rose, lavet med Cat Head Vodka, vandmelon, mynte, lime og dragon-citron kokosolie.

En anden tur til Istanbul efterlod ham forelsket i ras el hanout, en nordafrikansk krydderiblanding. Den grundlæggende inspiration til drikken, forklarer han, var Brown Derby , men han ville gøre sin version dristigere og mere bitter. Han kaldte det Victory Lap og troede fejlagtigt, at Brown Derby var navnet på det berømte hestevæddeløb (det er faktisk opkaldt efter en kæde af restauranter i Los Angeles). Ud over ras el hanout er drikken lavet med Woodford Reserve, Bénédictine, forkullet grapefrugt, grapefrugtbusk og bitter.

Men ikke alle cocktails har så vidtgående inspiration - nogle tager tegn fra South Carolina. Nixon havde sin første smag af muscadine gelé, da han flyttede til Charleston, lavet med druer, der blomstrer i det varme klima. Konservatets sødtærte smag fungerede godt i cocktails, fandt han, og han har nydt at eksperimentere med det og andre lokale ingredienser.

Ikke overraskende er en af ​​Mashs mest populære cocktails den gammeldags. Her er Mash Old Fashioned lavet med Four Roses Single Barrel, der blev valgt i blindsmagning af Mash-personalet på Four Roses 'Rick House i Kentucky. Ifølge Nixon kan individuelle enkeltfade der have op til fem forskellige mosregninger og fire forskellige gærstammer, hvilket giver ånden en dyb, kompleks smag, der er fremvist i en klassiker uden dikkedarer.

Uanset om du bare stopper for en hurtig øl eller har planer om at udforske den omfattende liste over amerikansk fremstillede brune spiritus, er Bar Mash et værdigt stop i Charleston.

Bar Mos

701 E Bay St.

Charleston, SC 29403

(843) 793-2636