En vedvarende mangel på Chartreuse har fået os til at henvende os til disse urteagtige aftapninger.

Der er få likører så integreret i cocktailkulturen som gul og grøn chartreuse. Uden disse komplekse urtelikører, klassiske cocktails som Tipperary, Alaska, Nøgen og berømt , Last Word og Greenpoint ville ikke eksistere i deres nuværende iterationer.

Chartreuse er baseret på en hemmelig opskrift fra 1600-tallet og er blevet produceret af karteusiske munke for at finansiere deres klostre i bjergene i det sydøstlige Frankrig i århundreder.

Den moderne cocktailrenæssance har positioneret Chartreuse som en uundværlig aftapning, som de fleste håndværkscocktailbarer lagerfører for at udføre klassikere såvel som enhver cocktail, der kræver sin udpræget søde, urteagtige og komplekse smagsprofil. På grund af denne globale efterspørgsel er lagrene imidlertid faldet, og munkene har formelt meddelt, at de ikke vil være i stand til at øge produktionen.

På grund af den globale efterspørgsel er lagrene faldet, og munkene har formelt meddelt, at de ikke vil være i stand til at øge produktionen.

Denne nyhed om en potentiel mangel på Chartreuse blev mødt med en let panik af cocktail- og spiritusentusiaster verden over. Hvordan finder man Chartreuse-alternativer, når hver opskrift på 130 planteekstrakter er praktisk talt irreplikerbar - især i betragtning af, at kun to munke er fortrolige med den fulde ingrediensliste? Uanset om det er den mere sikre botaniske bombe, der er Green Chartreuse (55 % ABV), eller den indviklede, men mindre slagkraftige Yellow Chartreuse (43 % ABV), giver begge produkter en unik balance mellem sødme, botanisk kompleksitet og betydeligt alkoholindhold til de cocktails, de er blandet i. Meget få likører er tæt på at matche Chartreuses smagsdybde og generelle karakteristika.

Hvordan finder man Chartreuse-alternativer, når hver opskrift på 130 planteekstrakter er praktisk talt irreplikerbar - især i betragtning af, at kun to munke er med i den fulde ingrediensliste?

Efterhånden som disse elskede likører bliver stadig sværere at finde, er både bartendere og barfluer på en mission for at finde anstændige alternativer. Selvom der aldrig vil være en erstatning for Chartreuse, har vi valgt et par potentielle erstatninger og kategoriseret dem efter smagsprofil.

Her er vores valg for de bedste Chartreuse-alternativer på markedet.

• Mest velafrundede grønne Chartreuse-erstatning: Faccia Brutto Centerbe

  

  Denne Chartreuse-inspirerede aperitif produceret af Brooklyn-baserede Faccia Brutto har fået sit navn Centerbe fra det italienske ord for hundrede urter. Som angivet er denne aftapning lavet med 100 komplekse planteprodukter, herunder isop, mynte, timian, estragon, koriander, dittany, citronmelisse og fennikel.

  De fleste Green Chartreuse-alternativer har enten en ABV tæt nok på urtelikørens 55% ABV eller smagsprofilen til at matche den, men ikke ofte begge dele. Denne aftapning med 45 % ABV og en kompleks botanisk profil, der balancerer bittersød smag med friske og urteagtige smag, er den mest velafrundede Chartreuse-erstatning, der findes. Prøv det i et sidste ord eller Chartreuse Swizzle - det er måske lige så tæt som du kommer på den ægte vare.

• En Alpine Herb-Forward Green Chartreuse-erstatning: Dolin Génépy le Chamois Liqueur

  

  Dolins Génépy le Chamois, som er blevet produceret siden 1821, er langt det nemmeste Green Chartreuse-alternativ til kilden. Hvad mere er, er det uden tvivl den tætteste smag til den elskede munkefremstillede likør, fordi génépy - den alpine plante, som denne likør er opkaldt efter - er den primære urt, der bruges til at skabe den legendariske Chartreuse.

  Der, hvor denne aftapning falder fladt, er i sin relative enkelhed, da den kun omfatter 30 botaniske produkter sammenlignet med Green Chartreuses 130. Men Dolin Génépy le Chamois' højere bevis balancerer en mere tilbageholden smagsprofil med en rig mundfornemmelse og fed rygrad. Dens 45 % ABV hjælper med at give cocktails det tiltrængte punch, som Chartreuse typisk giver.

  Den er skarp med noter af fyrretræ, citronmelisse, anis og lavendel, og den har en frodig mundfølelse, der egner sig godt til en række Chartreuse-cocktails, især Piña Verde og Tipperary. Forvent, at dette alternativ vil give en pinigere og lysere drink på grund af dens enestående botaniske profil.

• En frisk og blomstret grøn Chartreuse-erstatning: Bordiga Centum Herbis

  

  Denne italienske alpelikør er blevet produceret af Bordiga siden 1888 og er en af ​​de mere populære Chartreuse-erstatninger på markedet. Det er lavet af 100 planteekstrakter, ifølge navnet Centum Herbis, som oversættes til 100 urter på latin; og i smagen deler den subtile ligheder med Green Chartreuse.

  Mens Bordiga Centum Herbis kan prale af en række botaniske stoffer, herunder bittermidler som ensian og malurt, er det urtelikørens friskhed og blomsteragtighed, der er mest fremtrædende, hvilket gør denne aftapning perfekt til cocktails som Alaska, der nyder godt af denne profil.

  Disse primære egenskaber kan tilskrives en blanding af mentolerede og lyse planteekstrakter, såsom pebermynte, enebær, fennikel og eukalyptus, såvel som bløde blomsterplanter som kamille og lavendel. Med kun 28 % ABV vil den ikke konkurrere med Green Chartreuses styrke, så det er bedst at øge volumen af ​​enhver spiritusingrediens, den er blandet med, og skrue ned for volumen af ​​Centum Herbis. Prøv en Bijou med 2 oz gin, ¾ oz sød vermouth, ½ oz Bordiga Centum Herbis og 2 streger orange bitter.

• Mest velafrundede gule chartreuse-erstatning: Strega

  

  Strega blev opfundet i Italien i 1860 og er i høj grad den italienske version af Yellow Chartreuse. Den klassiske aperitivo er lavet af 70 planteekstrakter, hvor safran er den vigtigste ingrediens, der giver likøren sin karakteristiske lyse gule nuance.

  Med hensyn til ABV er det næsten en lignende swap med Yellow Chartreuse, der klokkeslet ind på en brændende 40% ABV (kun tre grader lavere end førstnævntes 43% ABV). Andre planteekstrakter at bemærke inkluderer mynte, stjerneanis, kanel, nelliker, muskatnød og hvid peber - som alle blandes sammen for at komponere en lagdelt smagsprofil, der er bittersød og krydret. I modsætning til Green Chartreuse, som er næsten umulig at kopiere, er Strega en tilfredsstillende erstatning for Yellow Chartreuse. Det er fuldstændig lækkert i en af ​​de mest populære Yellow Chartreuse-cocktails, den Nøgen og berømt , og den synger også i en Alaska.

  Fortsæt til 5 af 6 nedenfor.

• En vanilje- og spice-forward gul chartreuse-erstatning: Benedictine D.O.M.

  

  Denne urtelikør fra det 16. århundrede – også skabt af munke – brugte mange årtier af det 20. århundrede på at samle støv på bagerste barer og spiritusskabe i hjemmet. Men siden den moderne cocktailrenæssance repopulariserede klassikere med Benediktiner, såsom Vieux Carré og Singapore Sling, er den blevet genoplivet og brugt i en række drinks.

  Aftappet ved 40% ABV er denne likør på niveau med Chartreuse i styrke, men med 27 urter og krydderier er dens proprietære botaniske profil fjernet. Ikke desto mindre er den sprængfyldt med smag som et resultat af dens brandybase og førsteklasses botaniske ingredienser, som inkluderer safran og angelica-rod. Andre almindeligt antaget, men ikke offentliggjorte botaniske stoffer omfatter isop, citronmelisse, myrra, enebær, aloe, arnica og kanel.

  Bénédictine er et enklere Yellow Chartreuse-alternativ, der har en tendens til at forstærke en drinks sødme mere end den tidligere, men det er en aftapning, der vil være tilstrækkelig, især i spiritus-forward-cocktails, der nyder godt af en bump af vanilje og krydderier.

• En bittersød, citrus-fremad gul chartreuse-erstatning: Michelberger Forest-urtelikør

  

  Ganske vist den mest nicheaftapning af flokken, dette produkt fra det tysk-baserede Michelberger Booze Company, som teknisk set er en snaps, var inspireret af en gammel tysk opskrift, der blev afsløret i katakomberne på det 150 år gamle MXPSM-destilleri i Berlin.

  Michelberger er 35% ABV, et strejf svagere end de andre anbefalede aftapninger, men er robust i smagen. Urtelikøren er lavet med en blanding af ensianrod, enebær, koriander, vanilje, angelicarod, stjerneanis, tonkabønner, orrisrod, calamus, bibalsam, kanel, nelliker og appelsinskal. Resultatet er en varmende, bittersød væske, der problemfrit træder ind i Yellow Chartreuse på trods af dets lavere alkoholindhold. Prøv det i en Naked & Famous eller en Greenpoint for at afsløre dets fulde potentiale – forvent bare en mere bittersød version af de nævnte cocktails.