Cabernet sauvignon er en af ​​de mest plantede druesorter over hele kloden og dyrkes i næsten alle større vinproducerende regioner. Druen er en krydsning mellem cabernet franc og sauvignon blanc og blev først oprettet i Frankrig i 1600'erne. Cabernet sauvignon er kendt for sine tykke skind, lave udbytter og modstandsdygtighed over for rådne, insekter og andre skadedyr.

Uanset hvor den dyrkes, skaber cabernet sauvignon mellemstore til fyldige vine med fremtrædende tanniner og rigelig naturlig syre, som begge bidrager til vinens lange aldringspotentiale. I køligere klimaområder har vine med en base af cabernet sauvignon en tendens til at vise jordiske smag af syrlig rød frugt, cedertræ og mentol, mens varmere klimaregioner producerer jammierflasker, der er noteret med smag af sorte kirsebær, chokolade og overmodne hindbær.

Fra Bordeaux venstre bred til solrige sydlige halvkugleregioner, lær denne robuste sort at kende gennem disse seks flasker.

• Casa Lapostolle Cuvée Alexandre (Colchagua Valley, Chile; $ 21)

  sr76beerworks.com
  
  
  

  sr76beerworks.com

  
  
  

  Chile er blevet et hotbed for økonomisk overkommelig og lækker produktion af cabernet sauvignon på den sydlige halvkugle. Lapostolle Vine blev grundlagt i 1994 af det franske par Alexandra Marnier-Lapostolle og Cyril de Bournet og er en af ​​landets mest spændende og indflydelsesrige producenter. Frugt til denne vin dyrkes økologisk i Apalta, en af ​​Colchagua-dalens største voksesteder. Smag af solbær, overmodne kirsebær og let skål dominerer denne sofistikerede vin. Dette er virkelig en af ​​de mest værdifulde flasker, der kommer ud af Chile i øjeblikket.

• Chateau Lacoste Borie Pauillac (Bordeaux, Frankrig; $ 42)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Bordeauxs venstre bred er en af ​​O.G. regioner til dyrkning af cabernet sauvignon. (Regionens højre bred betragtes for sine merlot-dominerende blandinger.) Venstre bankens førerhus-tunge blandinger er kendt for deres grynet tanniner, seriøs rygrad og skør evne til at blive ældre samt deres madvenlighed på bordet. Denne anden vin kommer fra Pauillacs prestigefyldte Chateau Grand-Puy-Lacoste og er perfekt til enten at drikke nu eller ligge i et par år. Vinen er mellemlang og jordagtig, præget af smag af rød frugt, cedertræ og cigaræske.

• Corison (Napa Valley, Californien; $ 113)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  For dem, der leder efter en god udflugt, skal du ikke lede længere end Cathy Corison upåklagelig kabernetter. Disse vine er legemliggørelse af alt det ikoniske Napa: tekstur, krop og ubestridelig frugt-fremsynethed uden den overekstraktion og tunge eg, som mange nærliggende vigneroner implementerer. Corison har dyrket frugt mellem Rutherford og St. Helena og vinificeret sine elegante vine siden 1987, og ikke meget har ændret sig i kælderen siden hendes debut. Noter af sort kirsebær, kanel og våd jord dominerer denne saftige og udsøgte flaske.

• Januik (Columbia Valley, Wash .; $ 32)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Washington State's vinscene er eksploderet i løbet af de sidste par årtier, og det er ingen overraskelse hvorfor. Statens kølige kontinentale klima kombineret med havets nærhed og bjergindflydelse skaber en ekstremt efterspurgt balance i frugt. Det januar er ikke fremmede for vinfremstilling af førsteklasses vine i Columbia Valley. Denne tætte, men alligevel harmoniske cabernet er fyldt med smag af cassis, brombær og varmt bagningskrydderi. Par det med dine yndlingsgrillede kød og grøntsager.

  Fortsæt til 5 af 6 nedenfor.

• Intet fint tryk (Californien; $ 21)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Glem de stereotyper, du har hørt om cabernet i Californien. Grundlagt af sommelier Ryan Arnold, Pat Corcoran og Tim Smith, Intet fint tryk søger at nedbryde barrierer inden for vinverdenen ved at bringe overkommelig og vellavet vin til masserne. I modsætning til de alt for ekstraherede flasker fra Californiens fortid er denne dristige, men afbalancerede flaske førerhus perfekt til elskere af fyldige røde. Frodige noter af rød frugt og saftige sorte kirsebær afbalanceres af silkeagtige tanniner og lys syre. Dette er Californiens nye vinbølge på sit bedste.

• San Guido Le Difese Estate (Toscana; $ 33)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Nogensinde hørt om en super toscansk? Du har San Guido ejendom at takke for meget af stilens berømmelse. Disse vinproducenter i verdensklasse begyndte at plante cabernet sauvignon, merlot og syrah langs kysterne i Toscana i midten af ​​det 20. århundrede, et radikalt skridt på det tidspunkt. I dag er supertoscanere elskede af italienere, amerikanere og fyldige røde drikkere over hele verden. At drikke en flaske af denne overkommelige cab-dominerende mulighed er grundlæggende som at drikke historie.