Grenache: Hvad du skal vide og 6 flasker at prøve

2024 | Øl Og Vin

Find Ud Af Dit Antal Engel

Drikkevarer

I en blanding eller alene krydrer denne drue tingene.

Vicki Denig Udgivet 21/05/21

Vores redaktører undersøger, tester og anbefaler uafhængigt de bedste produkter; du kan lære mere om vores anmeldelsesproces her. Vi kan modtage provision på køb foretaget fra vores valgte links.





Grenache flasker

Hvis du elsker rødvin, har grenache sandsynligvis fundet vej til dit glas. Denne fyldige drue, der dyrkes over hele verden og aftappes i både sorts- og blandingsformat, er kendt for sine syrlige frugtdrevne smage af røde bær, hvid peber og krydderier. Men grenache har en del identiteter, og ikke alle er, hvad du måske tror.

Hvad er Grenache?

Grenache er en populær rød druesort, der dyrkes over hele verden. Druen er kendetegnet ved medium niveauer af tannin og syre, og vine fremstillet af den er kendt for deres krydrede frugtdrevne smag.





I vingården er grenache sen modning og ret højtydende, så det kræver ofte en stor mængde TLC. Generelt har grenache en god tolerance over for blæsende områder og fungerer bedst i varme veldrænende jorder. Grenache har en lang vækstsæson med tidlig knopskydning og sen modning, så når den efterlades meget på vinstokken i varmere områder, kan den producere vine med alkoholniveauer på 15 % og højere.

Hvor kommer Grenache fra?

Grenache menes at have sin oprindelse i Spanien, selvom druen i dag dyrkes over hele verden, især i Australien, Californien, Frankrig (det sydlige Rhône), Sardinien (hvor druen kaldes cannonau) og Spanien.



Hvordan laves Grenache?

Grenache er lavet i en række forskellige stilarter, selvom den største faktor er, om den er produceret sort eller i en blanding. GSM (grenache, syrah, mourvèdre) blandinger er meget almindelige i Australien og Sydfrankrig, da egenskaberne for hver af disse druer fungerer godt sammen som en trio. I Sydamerika og Spanien vinificeres grenache (garnacha) ofte med carignan (cariñena) for at producere regionale blandinger.

I det sydlige Frankrig, især i det sydlige Rhône, og især i Châteauneuf-du-Pape, udgør grenache ofte omkring 80 % eller mere af den traditionelle regionale blanding, som normalt rundes af med carignan, cinsault, mourvèdre, syrah og mere. Druen er også almindeligt brugt til at producere rosé, især i Tavel, Rhône og Navarra i Spanien. I Australien såvel som i Frankrigs Languedoc-region bruges grenache ofte til at lave klæbrig-sød naturlig sød vin vine. Disse vine er fremstillet med tilsætning af neutralt destillat, hvilket betyder, at dets sukker- og alkoholniveau er højt.



Som med alle vine er grenaches smagsprofiler stærkt afhængige af de vinifikationsteknikker, der bruges på juicen, såvel som de beholdere (stål, cement eller eg), som den er lagret i.

Hvad er forskellen mellem Grenache og Garnacha?

Ikke noget! Garnacha er simpelthen det spanske navn for grenache. Der findes dog en håndfuld varianter af druen. For eksempel er garnacha peluda (håret grenache) en udviklet version af druen, der har mere slørede blade, som beskytter frugten mod at brænde i brændende temperaturer. Ifølge vinproducenter, der dyrker denne variation af druen, er vinene generelt højere i alkohol og lavere i syrlighed end dem, der er fremstillet af almindelig grenache.

Grenache går også under navnene garnatxa, garnatxa negra, cannonau, grenache noir, garnacha tinta og alicante (som er en krydsning af grenache og petit bouschet). Den franske drue Marselan, der blev skabt første gang i 1961, er en krydsning mellem grenache og cabernet sauvignon.

Hvordan smager Grenache?

Grenaches smagsprofil er meget afhængig af, hvor frugten er dyrket, hvordan den vinificeres, og om den er produceret sort eller i en blanding. Generelt er grenache kendt for sin smag af krydret rød frugt, bær og hvid peber. Når grenache ældes, har vinen en tendens til at antage en murstensnuance og vise smag af brugt læder og tjære.

Hvilke fødevarer skal jeg parre med Grenache?

Når du vælger, hvilken ret du vil nyde sammen med grenache, skal du overveje syre-, tannin- og frugtniveauerne i den særlige flaske, du har. Fordi disse egenskaber varierer så meget for denne drue og dens blandinger, er madsammensætninger til grenache-baserede vine lidt over det hele. Generelt set har grenache dog en tendens til altid at passe godt sammen med grillet kød og grøntsager, vildt, charcuteriplader og solide gryderetter (tænk cassoulet, gullasch og mere).

Disse er seks flasker at prøve.

Anne Pichon Sauvage Grenache Noir