Der er et behageligt gammelt par-hjemmesko mellem visse drikkevarer og deres nødvendige lejligheder - kaffe og morgen; øl og et boldspil; det Hot Toddy og sygdom.

Sidstnævnte har faktisk påtaget sig rollen som kyllingesuppe i cocktailverdenen - så meget, at der endda er en Kyllingesuppe Toddy lavet med kyllingekraft, sammen med gin, selleribitter og citronsaft i New York City Jimmy på James hotel af medejer Johnny Swet). Men med Toddy er det lige så meget en lindring af psyke, som det er symptomerne på uklar ansigt. Hvis det kunne tale, ville Toddy hviske, der, der, nu. Bare hvile og føle dig bedre. Og hvem har ikke brug for det en gang imellem?

Mange mennesker tror, ​​at oprindelsen af ​​alle cocktails stammer fra medicinsk brug, siger Brandon Lockman, hoved bartender i Portland, Ore. Red Star Tavern , hvor barens samling af 250 plus flasker whisky inspirerer lånere til Toddy-begær hos lånere i de køligere måneder.

Se nu: Sådan laver du en perfekt hot Toddy

Tidlig brug af alkohol var at bedøve smerter, så det synes naturligt, at de administreres ved at drikke, siger Lockman. Jeg tror ikke, at mange mennesker henvender sig til cocktails for mere alvorlige lidelser, men Toddy vil altid være en velkendt halssnyder, og det hjælper bestemt med at sove i en forkølelse.

Men hvad sker der, når Toddy forestilles igen? Hvad sker der, når dets parametre - spiritus, sødemiddel, citronskal, varmt vand og måske et par aromatiske fedter - udvides, sammentrækkes eller tilsættes? Er det stadig en Toddy?

Det er et spørgsmål, der dukker op, når du ser flere former for krydderier og skræl, bidder af frugt og revet det og det sammen i et enkelt krus. Nogle barer har endda været kendt for (gisp!) Flødeskum på toppen, ligesom skeen tog en forkert drejning på vej til en Irsk kaffe . Er det for meget? Kan småbørn vride ind på et dårligt område?

Justin Shiels

Jeg har fået serveret småbørn med grundlæggende essensen af ​​en potpurri-taske, der flyder i den. Overdrivelse på den ene eller den anden måde er bare dumt, og det gælder enhver form for drikke, siger Jeffrey Morgenthaler fra Clyde Common i Portland, Malm. Men da han så på at komme til hjertet af Toddy for en permanent plads på hans menu , hvad han fandt tjent et lunkent svar. Hot Toddies er grove, hvis du vil være historisk nøjagtig med den oprindelige ånd og opskrift, siger Morgenthaler. Den tidligste opskrift, han kunne finde på tryk, var fra Jerry Thomas ' Bar-Tenders Guide af 1862, og det anvendte en ringe mængde sukker, et vinglas brandy, noget varmt vand og lidt revet muskatnød. Og selvom det måske ikke ligefrem er groft, er det heller ikke så spændende.

Der er forskellige beretninger om hvornår og hvor Hot Toddies stammer fra, siger Lockman. Der er optegnelser om, at navnet kommer fra en Dublin-læge fra det 19. århundrede ved navn Dr. Robert Bentley Todd, der ville ordinere patienter en blanding af brandy, kanel, sukker og varmt vand. Det kan være svært at finde ud af den nøjagtige sandhed og datoer med cocktaillore, men de laver gode historier at fortælle mine gæster, der sidder i baren.

Dette lyder næsten identisk med Thomas 'Toddy, men hvad der er interessant her er, at begge drikkevarer har brandy som deres base, ikke den eneste ingrediens, der ser ud til at være den generelle moderne Toddy-hæfteklammer: whisky. Dette synes overraskende nok ikke at have nogen betydning. Hvad der betyder noget er balancen mellem aromater, smag, struktur og måske vigtigst af alt temperatur.

Virkelig, hvem er ligeglad med hvilken ånd du bruger? siger Morgenthaler. Hvis du kan lide whisky, skal du bruge whisky. Hvis du kan lide brandy, rom eller pære eau-du-vie, skal du bruge det. Hvad der betyder noget, siger han, er varme. Morgenthaler anvender en bain-marie-tilgang. Dette indebærer opvarmning af spiritus ved at hælde meget varmt vand i en blandetin, derefter tilsætte basissprit (i hans tilfælde bourbon), allspice dram, citronsaft og hjemmelavet ingefærsirup i den anden og derefter nestle den i den første. Det er en slags dobbeltkedelskoncept for at få ånderne varme og frigive deres aromater. Tilsæt derefter lidt varmt vand, omrør og server.

Jeg havde fået serveret så mange varme eller lunkne småbørn, at jeg ledte efter en måde at drikke hele drikken varm på, siger Morgenthaler. Et stænk varmt vand alene resulterer ikke i en varm drink. Bain-marie er vores måde at få disse ingredienser op på temperaturen. Det er hemmeligheden bag vores Hot Toddy - det er faktisk varmt.

En stor Hot Toddy skal have den perfekte balance i syre og sukker uden at være for stærk, da dampe gør det ubehageligt at drikke varmt, siger Nico de Soto, der skabte et Toddy-riff, Bad Santa, til Miracle, den nationale julecocktailpop -up, der starter i november. Det er en af ​​de mest komplicerede småbørn derude, der består af varm mælkepunch lavet med Barbados-rom, Trinidad-overtæt rom, Batavia-Arrack, ananasjuice, citronsaft, mandelmælk, utallige krydderier, kokosnødsvand og kokosolie. Men combo'en fungerer.

De Soto fandt ud af, at justering af sukkerniveauet var nøglen, fordi han siger, i sin varme form, at drikken kræver mere sukker, end den ville, hvis den blev serveret kold. Det handler om at afbalancere, hvilken ånd du lægger på. Jeg foretrækker rom, men det er en personlig mening. Så længe du bruger en base af god kvalitet, kan du få det til at fungere. Du kan endda bruge fernet!

Visse spiritus bringer deres eget sødhedsniveau, siger Lockman, der drager mod det traditionelle med Toddies på sin menu for vanilje og karamel, bemærker, at whisky eller brandy har tendens til at samle op fra tid i en tønde. Personligt prøver jeg at holde mig til det originale sødemiddel, skat, fordi det er den halsberoligende del af drikken, og andre sødestoffer gør ikke nøjagtigt tricket eller har den samme struktur eller smag. Hemmeligheden bag at balancere komponenterne kommer fra forsøg og fejl. Jeg har set mange Toddy-variationer, men det koger grundlæggende ned til alkohol, citrus, sødemiddel og varmt vand.

Og selvfølgelig har hele den simmerende shebang brug for at lugte godt - mindre aromatisk end Macy's parfumeafdeling, men mere end en simpel barbering af Thomas 'foreslåede muskatrist.

De rigtige aromater tager en varm Toddy til det næste niveau og forbedrer den samlede smag af drikken, siger Lockman. Plus, ved at bruge bagningskrydderier eller urter åbner mange kreative muligheder for at riffe på den klassiske kombination. Ved at sætte en kvist rosmarin eller kryddernøgle appelsinskal i den samme drik, vil den frembringe forskellige toner i basisånden eller husets sirup og honning, vi bruger. Din næse spiller en stor rolle i, hvordan du smager.