Du har endelig hugget væk dyrebare firkantede optagelser for at give plads til den mest hellige af husholdnings tilføjelser: hjemmebaren. Men at slå top-notch drinks i dine hjemmesko kræver mere end gode intentioner. Der er flasker at købe, værktøjer til at plage, teknikker til at mestre. Følg os, når vi hjælper dig med at navigere i dine grundlæggende hjemmebjælker.

At adskille væske fra fast stof - det er cocktailjobets hovedopgave. Det lyder let nok, men at vælge den forkerte kan efterlade dig med en mund fuld af irriterende myntebiter. Eller værre: en isskred klar til at begrave din Boulevardier . Den gode nyhed? Sinkøb er ret ligetil; der er dybest set to at vælge imellem.

Baggrunden

I 1800'erne, omkring samme tid begyndte frosne vandkuber at vippe i vores drinks, to værktøjer begyndte at dukke op på bartoppe. Den første var julep si , en buet skive af perforeret stål, der ligner en flad fingerbøl med et håndtag.

Julep, venstre og Hawthorne siler. Tim Nusog

Julep-silen (ingen relation til Ligesom Julep ) sandsynligvis udviklet sig fra den skårne ske og blev oprindeligt placeret oven på en drink for at forhindre is i at kollidere i dine følsomme tænder fra det 19. århundrede. Nogle mener, at det faktisk var ment som en skæg-sprutpuffer. Uanset hvad i slutningen af ​​1800'erne blev denne funktion forældet af opfindelsen af ​​drikkehalmen.

Den anden mere almindelige filter er Hawthorne . Opkaldt efter Boston bar ejet af en af ​​dens opfindere, har Hawthorne-filteret et fladt, perforeret ansigt indrammet af en spole, der siver is og andre partikler ud. Spolens bekvemme sekundære funktion? Det fungerer som en fleksibel fjeder, så filteret kan passe over glasvarer i forskellige størrelser.

Hvad eksperter siger

Silene er ikke udskiftelige, siger Portland, Ore., Barlegend Jeffrey Morgenthaler, barchef for Clyde Common og forfatter til Barbogen: Elementer af cocktailteknikker (Chronicle Books, $ 30), hvis forside har en række vintage cocktail-siler, der er kunstfærdigt arrangeret.

Hawthorne, venstre og julep sil i aktion. Tim Nusog

Tommelfingerreglen er at bruge julep-silen til omrørte drikkevarer og Hawthorne til rystede drikkevarer, siger Morgenthaler. Tanken er, at Hawthorne's spoler er dygtige til at fange de mere rodede ingredienser som papirmasse, æggehvide og urter, mens julep er mere en lige spiritusfilter. En nem måde at tænke på det, siger Morgenthaler, er at parre julep-silen med glashalvdelen af ​​Boston shaker og Hawthorne-silen med tin.

Personligt elsker jeg at bruge julep-silen, siger Ezra Star, general manager for Bostons banebrydende cocktailbar Drink. De ser rigtig pæne ud, og jeg kan godt lide den måde, de føler sig i din hånd, men der er lidt teknik involveret. Du er nødt til at holde silen som en udløser. Slip slip, så kommer isen ned i din drink og gør noget rod. Star tilføjer et sidste stik til julep-silen: De er perfekte til at spille islacrosse med de andre bartendere.

Takeaway

Eftersom begge siler er små og relativt billige (ca. $ 10 hver), foreslår vi at afhente en af ​​hver. Men hvis du kun skulle vælge en, siger Morgenthaler, er det sandsynligvis mere praktisk at gå med Hawthorne. Julep er bare for lille til at passe på dåsen, siger han. Hawthorne kan udføre dobbeltarbejde.