Den forstærkede vin er en undervurderet koldtvejrs arbejdshest i drinks.

The Any Port in a Storm cocktail af Danny Kuehner fra Madison on Park i San Diego Billede:

Haley Hill

Disse dage, Portugals berømte forstærkede vine kan nogle gange ses som noget uklar, forbundet med slurkene efter middagen, som er elsket af engelsk adel. Mange drikker trækker portvin på skuldrene som for sød eller for stærk – en skam, fordi den tilbyder en bred vifte af anvendelser ud over fordøjelsesmidler og dessert parringer .

Port er ekstremt misforstået, siger Sandy de Almeida, barchefen på Drake Hotel i Toronto. Det ses ofte udelukkende som en dessertvin , hvilket er en grov misforståelse.

Overvej portvin som et sovende middel af en flaske. I modsætning til mindre-sikre forstærkede vine har en åben flaske en holdbarhed på måneder, klar til at blive rystet eller rørt i et vilkårligt antal cocktails på et øjeblik. Og dens anvendelser afslører portvin som lidt af en kamæleon: Den kan gå lige så let som spritser, som den kan til cocktails i koldt vejr. Nyd det pænt eller doser en Tiki-cocktail eller en skomager med en sund sjat portvin.